enero 2012 – Cocinar con Tenchi

SOPA AROMATICA DE SETAS

INGREDIENTES:(6 raciones)

1. Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria y el ajo en brunoise muy fina (cuadraditos muy pequeños), las patatas también en cuadraditos, pero un poco más grandes, como de 1 cm de lado.
2. Picamos las hierbas (tomillo, perejil, laurel y romero)
3. En una cazuela sofreímos la cebolla, la zanahoria y el ajo con 4-5 cucharadas de aceite, que no se hagan demasiado, cuando la cebolla esté transparente añadimos las patatas, les damos una vuelta ,incorporamos las setas cortadas en juliana (en tiras)
4. Echamos el caldo de pollo, el agua, la mitad de las hierbas aromáticas que tenemos picadas y dejamos cocer a fuego lento.
Rectificamos de sal y dejamos reposar, espolvoreamos con el resto de hierbas y servimos. 13ª 18 de enero 2012 TENCHI

para mas informacion vista www.pepito.com

INGREDIENTES:

ELABORACION:

Para la crema de aguacate, ponemos en un recipiente el queso de untar y los aguacates pelados y sin hueso, la cebolleta troceada y el limón exprimido. Salpimentamos y trituramos. Cuando tengamos una pasta espesa y fina, incorporamos las nueces picadas.
Si queremos conseguir que la pasta quede más fina utilizamos un chorro de nata de montar
Rellenamos los pimientos con la crema de aguacate y cerramos y reservamos.
Para la vinagreta mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, las anchoas, la nata y trituramos.
Acompañamos la salsa con los pimientos rellenos

13ª 18 de enero 2011- TENCHI

12 enero, 20127 septiembre, 2012

Ingredientes (6 raciones):

Elaboración

Pon a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y reserva en un recipiente
Pica la cebolla y el pimiento, poner a pochar en una sartén con aceite y sazona. Agrega los tomates picados y pelados y el jamón en dados y vez que las verduras estén bien doradas. Saltea y mezcla con la pasta cocida.
Poner la pasta en una fuente de horno untada con un poco de aceite y espolvoreada con pan rallado. Cubre el fondo con una capa de macarrones, agrega la mitad del queso y termina con otra capa de pasta.
Bate en un cuenco el yogur, los huevos, la nata y una pizca de sal. Vierte esta mezcla sobre los macarrones y espolvorea con el resto del queso rallado. Hornea a 180° C durante 25-30 minutos. Deja que se temple antes de desmoldar. 12ª 11 de enero 2012 – TENCHI

INGREDIENTES:( 6 raciones)

6 Huevos,
6 Rebanadas de pan
100 g de mantequilla
100 g de jamón serrano
1 Cebolla
4 Cucharada de tomate frito
1/2 Vaso de vino blanco
1Cucharada de harina, sal, pimienta y nuez moscada, 1 vaso de leche, ½ vaso de nata de cocinar, aceite.

ELABORACION:

Escalfar los huevos en agua y vinagre o hacerlos envueltos en papel film.
Cortar las rebanadas de pan utilizando un cortapastas grande con forma circular y tostarlo (en tostadora o al horno) hasta que estén ligeramente dorados.
Picar la cebolla muy finita y ponerla en una sartén con la mantequilla y rehogarla hasta que se ablande y esté transparente. Incorporar el jamón picado y la harina y rehogar. Añadir el vino y el tomate y dejar reducir sobre el fuego durante unos minutos. Echar la leche y continuar la cocción, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa. Añadir la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Poner los huevos sobre las rebanadas de pan tostado, cubrir con la salsa y servir. 12ª 11 de enero 2012 TENCHI