BUÑUELOS DE MANZANA

bunuelos-de-manzana

INGREDIENTES : (4  raciones)

–         2 cucharadas de levadura en polvo

–         150 gr. de harina

–         1 huevo

–         60 gr. de azúcar

–         1 vaso de leche

–         2 manzanas.

–         Aceite de girasol

–         Azúcar glasés (para decorar) o miel

ELABORACION:

  1. Mezcla la levadura con la harina y el azúcar.
  2. Ahora incorpora la yema  y bate con energía hasta obtener una pasta suave y homogénea.
  3. Añade la leche y remueve bien.
  4. Batir la clara a punto de nieve , incorporarlo a la masa con una lengua con cuidado
  5. Mientras reposa la masa anterior
  6. pela la manzana, retírale el corazón y cortar en rodajas .
  7. Incorpora las rodajas  de manzana a la masa que preparamos antes y mézclalo todo muy bien para que queden bien impregnados.
  8. Con la ayuda de una tenedor  iremos cogiendo e  introducirlos en abundante aceite caliente.
  9. Cuando estén dorados los buñuelos los escurriremos y depositaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  10. Decorar con azúcar glases o miel                                                                                                                                                                                                                               Clase 29 ª –  5 Semana Mayo 2013

ENSALADA DE AHUMADOS Y TRIGUEROS

ensalada de ahumados con trigeros

INGREDIENTES : (4 raciones)

ELABORACION:

1        Pela los tomates y córtalos en rodajas finas

2       Colócalas sobre la base de una fuente hermosa. Sazonar con sal .

3        Pica la cebolleta muy bien y colócala sobre el tomate. Encima coloca tiras finas de bacalao ahumado y por ultimo las tiras finas de salmón ahumado.

4        Pelar  los espárrago( la parte del final). En una sartén con aceite saltealos y colócalas adornando la ensalada. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena

 

Clase 29 ª 5 Semana Mayo 2013

MOUSSE DE ATUN O SALMON CON ENDIVIAS

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INGREDIENTES : (8  raciones)

 

  • 150 gr. De atún al natural o en escabeche o 150 gr. De salmón  cocido
  • ½ Tarrina de queso de untar
  • 2 0 3 endivias
  • Aceitunas negras o unas tiras de pimientos rojos (para decorar)
  • Aceite de oliva ,una pizca de sal
  • Palitos de pan

ELABORACION:

  1. 1.     Poner en vaso de la batidora el atun bien escurrido   o el salmon cocido sin ninguna espina ,añadir el queso de untar un chorrito de aceite y batir hasta obtener una masa  homogénea
  2. 2.   Separar y lavar las endivias y secarlas con papel de cocina
  3. 3.   Pasar el mus a un plato poner las endivias alrededor y decorar con las aceitunas o las  pimientos

Se puede servir e individual  o para compartir  Clase 28 ª- 4 Semana 2013

 

MELOCOTONES AL VINO TINTO

melocones

INGREDIENTES : (6 raciones)

  •  6 melocotones medianos enteros
  • 1/2 l agua
  • 1/2 kg azúcar
  • Corteza de un Limón
  • 2 palos de canela
  • 1/2 l Vino tinto (de buena calidad)

 

ELABORACION:

  1. Preparar un almíbar en un cazo alto con un litro de agua, 1/2 kg de azúcar, la corteza de un limón y dos palos de canela.
  2. Tapar hasta que comience a hervir, dejándolo cocer a fuego medio durante cinco minutos.
    Pelar los melocotones e ir agregando en el almíbar. Añadir el vino tinto hasta que les cubra y continuar cociendo durante 20 minutos al menos.
  3. A fuego suave, teniendo especial cuidado en que el líquido cubra siempre la fruta. Cuando los melocotones estén tiernos, retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar.
  4. Partir en dos los melocotones para retirar el hueso, o bien, cortar en trocitos o medias lunas y servir acompañado de un poquito de jugo de la cocción y helado                                                                                                                                                                                                                                                     Clase 28ª – 4 Semana del 2013

TIMBAN DE TRIGUEROS Y LANGOSTINOS

timbal de trigueros

INGREDIENTES : (6 raciones)

ELABORACION:

  1. 1.      Para de decorar reservar 6 langostinos alguna punta de las trigueros y un poco al gusto
  2. 2.       Cocerlas patatas ,pelarlas trocearlas como para ensaladilla y reservarlas
  3. 3.      Cocer los trigueros( reservar las puntas si se quiere para decorar )trocear
  4. 4.      Picar todos los ingredientes con para ensaladilla ,aceitunas , pepinillos ,pimientos rojos ,huevos y palitos de cangrejo
  5. 5.      Mezclar con las patatas ,salar y mezclar con la mayonesa poco a poco
  6. 6.     Poner sobre un monde dar forma con una cuchara y retirar o en bandeja tipo ensaladilla, decorar al gusto                                                                      Clase 27 ª -3 Semana del 2013

TARTA DE NATILLAS Y COCO

postre-vainilla-5mins

INGREDIENTES : (6 raciones)

  • 400 de cc Leche
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 caja de Flan de vainilla en polvo
  • 1 l de Leche
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 150 g de Mantequilla
  • 150 g de Coco rallado
  • 1 sobre de bizcochos  de soletilla
  • 50 gr de coco tostado para decorar
    ELABORACION:
  1. Vierte en un bol la leche fría. La maicena y el flan de vainilla. Diluye sin dejar grumos.
  2. Coloca en una cacerola el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Mezclar   bien revolviendo suavemente hasta que espese
  3. Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente hasta que espese
  4. Dispone en la base de un molde de vidrio una capa de bizcochos  y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.
  5. Cubre los bizcochos completamente con la preparación de flan y coco.
  6. Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia.
  7. Tostar de coco en el horno a 150 º para decorar                                                                                                                                                                                               Clase 27 ª -3 Semana 2013

SOPA DE EAPARRAGOS

sopa de esparragos blanco 1

INGREDIENTES : ( 8-10  raciones)

–          1 Kg. De espárragos frescos o puntas

–          Una cebolla grande.

–          3 ajos picados

–          Unas  tiras de cebollino o perejil picado

–          3 cucharadas soperas colmes de harina.

–          Aceite de oliva.

–          4 Huevos duros.

–          Sal.

ELABORACION:

 

  1. Se pelan los espárragos y se reservan las peladuras. Después de haberlas lavado bien .Se hierven y se reserva el caldo.
  2. Se cortan los espárragos en trozos como de dos centímetros, separando lo que es el tallo de las yemas y de las casi yemas.
  3. Se ponen a cocer los trozos de tallos de espárragos (en no mucho agua, la suficiente para cubrirlos) y a los 10 minutos las yemas y las casi yemas del espárrago. Cuando estén ya cocidas (mejor que les falten algunos minutos) se retiran del fuego.
  4. En una cazuela aparte, se fríen los ajos y se pocha la cebolla. En el último momento se le añade el cebollino picado (es para dar un toque de color a la sopa) se le añade la cebolla
  5. Cuando la cebolla está pochada, se añade las 3 cucharadas de harina.
  6. Este sofrito se vierte en el agua de las peladuras se deje hervir unos minutos y se mezcla con el caldo con los trozos de espárragos. Se deja hervir unos minutos, mientras se le añaden los huevos duros picados muy finos.                                                                                                                                              Clase 26 – 2 Semana  Mayo  2013

HUEVOS RELLENOS CON POLLO

HUEVOS CON POLLO

INGREDIENTES : (4 raciones)

Para decorar

ELABORACION:

  1. Partir los huevos un poco más  arriba de la mitad ,vaciar la yemas
  2. Picar la manzana pequeña y rociar con las gotas de limón , picar el pollo  los pepinillos y mezclar con las yemas y la mayonesa
  3. Rellenar los huevos en la parte más grande( bien relleno ) , tapar con la parte de arriba del huevo y decorar con las aceitunas negras haciendo los ojos y la boca con un bastoncito de zanahorias  
  4. Servir con la zanahoria rallado o con lechuga picada                                                                                                                                                                                        Clase 23 -2 Semana Mayo 2013