Mes: noviembre 2013

Publicado el

FLAMENQUINES( RECETA JUNIOR)

flamenquines 2

 

INGREDIENTES:(6 raciones)

  • 6 Filetes de cerdo o de ternera(muy finos)
  • 6 Lonchas de jamón serrano
  • 6 lonchas de queso de sándwiches
  • 2 huevos para rebozar
  • Harina ,pan rallado
  • Aceite ,palillos

ELABORACION:

  1. Extender  en una bandeja los filetes ,poner encina el jamón serrano y encina el queso de sándwiches
  2. Enrollar haciendo un rulo y sujetar con palillos
  3. Empanar ,pasando 1ª por harina ,2ª por huevo batido y por ultimo por el pan rallado
  4. Freír en aceite y pasar a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite

4ª -4 Semana –noviembre 2013

 

Publicado el

CREMA DE NARANJA(receta junior)

crema naranja

 

INGREDIENTES: (6 raciones)

  • 1 Bote de leche condesada pequeño
  • Zumo de 4 naranjas
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • 4 yogures naturales
  • Canela en polvo para decorar

ELABORACION:

  1. Lavar una naranja secar y rallar y reserva
  2. Hacer el zumo de las 4 naranjas
  3. Poner en un bol todos ingredientes (menos la canela) y batir con lo batidora ,pasarlo a copas individúeles  y decorar con la canela el polvo

Se puede sustituir las naranjas por limones(lo mismo que con la naranja con limones)

4 ª -4 Semana Noviembre 2013

 

Publicado el

LUBINA CON SALSA ACEITUNAS

lubina con aceitunas

 

INGREDIENTES:

  • 1 Lubina
  • 1 Chalota
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Vinagre balsámico
  • 1 Limón en zumo
  • 100 g de mantequilla
  •  rebanada de pan para tostar
  • Aceite de oliva
  • Sal . Pimienta , Perejil
  • Tomates cherry
  • 2 Anchoas

ELABORACION:

  1. Para comenzar, precalentamos el horno a máxima temperatura y horneamos la rebanada de pan hasta que se tueste.
  2. Después, en un cazo ponemos una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite y dejamos que se derrita.
  3. Mientras rallamos muy fina la chalota, hasta casi convertirla en puré. Agregamos la chalota al cazo y la dejamos hasta que se ablande un poco. Entonces añadimos las alcaparras y las aceitunas cortadas por la mitad.
  4. A continuación Añadimos al cazo cuatro cucharadas de vinagre balsámico, perejil picado y removemos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Vertemos un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Reservamos la salsa.
  5. Seguidamente lavamos la lubina y la abrimos por la mitad. Cocinamos a la parrilla en una sartén con unas gotitas de aceite y sal o al horno a 180 ª 10 minutos
  6. Troceamos unos tomates cherry y los salteamos  con un par de anchoas en una sarten con aceite .
  7. Emplatamos, poniendo sobre la tosta de pan los tomates, luego la lubina y terminando con la salsa de aceitunas y chalota.

9 ª Clase -4 Semana de Noviembre 2013

Publicado el

CUAJADA DE MANZANA ACAMELIZADA

CUAJADA DE MANZANA

 

INGREDIENTES: (6 porciones):

  • 1 litro de leche
  •  3 manzanas
  •  1 limón(la cascara)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  •  canela en rama y canela con azúcar para decorar
  •  2 sobres de cuajada royal.

 

ELABORACION:

  1. Palar y cortar en dados la manzana ,ponemos en una sartén con el azúcar moreno y lo de jamos a fuego lento unos 15 minutos ,lo retiramos y hacemos un puré con la batidora
  2. Separamos un vaso de leche para diluir la cuajada
  3. Calentamos el resto de la leche con la cascara de limón la canela en rama dejamos que rompa a cocer lo colamos y mezclamos con la leche con la leche con la cuajada ,dejamos que vuelva a cocer y lo retiramos del juego
  4. Mezclamos el puré con la cuajada y la repartimos en copas ,dejamos enfriar y espolvoreamos con canela

9ª Clase – 4 Semana Noviembre 2013

Publicado el

CALIMEROS (recetas junior)

PIOLINES

 

INGREDIENTES : (4 raciones)

  • 8 Huevos cocidos
  • 2 Latas de bonito en aceite
  • 1 bolsa de aceitunas si hueso
  • 8 pepinillos en vinagre (depende del Tamayo)
  •  4 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de kétchup

Para decorar

  • 4 zanahorias ralladas y 8 bastoncitos de zanahorias
  • Aceitunas negras
  • lechuga

ELABORACION:

  1. Partir los huevos un poco más  arriba de la mitad ,vaciar la yemas y reservar
  2. Picar los pepinillos .las aceitunas y mezclar con el bonito la mayonesa y el kétchup y mezclar con las yemas
  3. Rellenar los huevos en la parte más grande( bien relleno ) , tapar con la parte de arriba del huevo y decorar con las aceitunas negras haciendo los ojos y la boca con un bastoncito de zanahorias
  4. Servir con la zanahoria rallado o con lechuga picada                                                                                                                                                                                                                          3ª Clase -3 semana de noviembre 2013
Publicado el

BORRACHITOS DE COCO(clases junior)

borrachos de cococ

 

INGREDIENTES:

  • 1Paquete de bizcochos de soletilla
  •  mermelada de fresa, nocilla…….
  • 2 50 gr. De coco

Para  emborrachar doy dos opciones:

  • ½ l. de leche , ½ copa de anís

ELABORACION:

  1. 1.    Mezclar las leche con el anís
  2. 2.    Partir los bizcochos por la mitad, untar los bizcochas con la nocilla o la mérmela y emborracharlo  con la leche  y pasarlo por el coco rallado, hacer uno a uno, para poder manejarlos mejor.

3ª Clase ,3 Semana noviembre 2013 .TENCHI

 

Publicado el

HOJALDRE DE KAKIS PERSIMON

 

 

 

kakis

INGREDIENTES:(4 raciones)

ELABORACION:

  1. Estirar en hojaldre y  cortarle en 4  rectángulos ,ponerlo en una bandeja de horno sobre papel de hornear
  2. Pinchar en hojaldre (para que no suba) dejando unos centímetros del borde sin pinchar para que haga el borde .pintarle con el huevo y hornearlo a  180ª unos 15 minutos
  3. Rellenarlo con la crema o con la nata montada ,sobre ella ponernos las rodajas de kakis y entre medias con ayuda de la manga con boquilla rizada añadimos o la crema o la nata 

CREMA PASTELERA:

  1. Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo
  2.  Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese .TENCHI                                                                                                 clase 8ª -3 Semana de Noviembre 2013

 

 

Publicado el

PASTEL DEN SETAS Y PATATAS

pastel de setas

 

INGREDIENTES : (4 raciones)

  • 4 Patatas medianas
  • ½ kl de setas ,níscalos o champiñón
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes de ajos picados pequeños
  • 300 Cl de nata de cocinar
  • Queso rallado
  • Aceite ,sal
  • Tomillo (opcional)

ELABORACION:

  1. Cocer las patatas con su piel ,pelarlas y partirlas en rodajas finas salpimentar y reservar
  2.  Dorar los ajos y saltear las setas y reservar
  3. Pochar la cebolla a fuego lento con un poquito de sal  hasta que coja color sin que se queme
  4. En una bandeja de horno (tipo pires ) montar por capas patatas ,cebolla y setas y repetir lo mismo
  5. Echar la nata  y meter al horno caliente unos 20 minutos ,sacar y rociar con el queso y el tomillo  y gratinar 5 minutos hasta que dore

Clase 8º -3 Semana de Noviembre 2013

Publicado el

QUESITOS CRUJIENTES DE MAIZ(recetas junior)

CAM00039

INGREDIENTES:

  • 1 Caja de quesitos
  • Maíz crujiente frito (DIA)
  • Harina , huevo (para rebozar)
  • Decorar: Aros de cebolla (quiosco),aceitunas negras

ELABORACIÓN:

  1. Triturar  el maíz con la batidora o Rodino de masa hasta que quede como un pan rallado con textura gorda
  2. Pelar los quesitos  y rebozarlo, primero por la harina, segundo por el huevo y por ultimo por la maíz.
  3. Freír    en aceite  que este bien caliente y pasar a papel de cocina (para quitar el exceso de aceite)
  4. Decorara: poner las aros simulando el pelo los quesitos para los ojos y la aceituna negra y la mermelada para la nariz y boca .TENCHI

2º CLASE  -2 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013

Publicado el

PASTAS DE PASAS DE CORINTO (RECETAS JUNIOR)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos para la masa .1 para pintar las pastas
  • 120  gr. De azúcar
  • 180 gr. De harina
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 gr. De mantequilla (que este blanda)
  • 50 gr. De pasas de corinto
  • 2 cucharadas de ron o moscatel

ELABORACION:

  1. 1.     Batir las huevos con el azúcar ( con una batidora de barillas) y la leche un poquito caliente hasta que quede  esponjoso
  2. 2.     Añadir la harina , la levadura tamizada(pasarla por un colador) y la mantequilla , mezclarlo hasta que quede una masa fina
  3. 3.     Poner las pasas durante 15 minutos con el ron o moscatel ,Escurrir las pasas y espolvorear con harina , mezclarlas con la masa
  4. 4.     Hacer balitas y ponerlas sobre papel de horno y aplastarlas en forma redondas (aunque no sean perfectas ) y pintarla con huevo
  5. 5.     Cocerlas en el horno a 180 ª durante 10 o 15 minutos.

      2ª 2 Semana Noviembre 2013 – TENCHI