INGREDIENTES (4 personas):
- 6 alcachofas
- 4 calamares medianos limpios
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil para el agua para que no se oxiden las alcachofas
- perejil picado
ELABORACIÓN ;
- Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Trocea los calamares en aros y cuando las cebollas estén ya doradas, añádelos.
- Retira las hojas exteriores de las alcachofas, pela el tronco, y trocéalas en cuartos( ponerlas en agua con perejil para que no se oxiden) Ponlas a saltear en una sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego suave.
- Retira las alcachofas y agrégalas a los calamares encebollados. Vierte el vino y añade al guiso (poco a poco) un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos. Una vez cocinado todo, incorpora una pizca de perejil picado. Prueba el punto de sal
- Sirve las alcachofas con aros de calamar en el plato.
CLASE 24 .4 SEMANA MARZO 2015