HUEVOS AL CHILINDRON

INGREDIENTES:(4 personas)

  • 8 huevos
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo (de los de asar)
  • 200 gr de jamón serrano
  • 500 ml de tomate natural triturado
  • aceite de oliva
  • pimienta recién molida,sal

 

ELABORACIÓN:

  1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo finitos. Reservamos.

 

  1. Cortamos en dados el pimiento (limpio y sin semillas) y el jamón serrano. Reservamos.

 

  1. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cuando comiencen a dorar incorporamos el pimiento y los taquitos de jamón.  Rehogamos durante unos minutos y vertemos el tomate triturado.

 

  1. Salpimentamos y cocinamos a fuego moderado unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.

 

  1. Retiramos del fuego y repartimos la mezcla en cuatro cazuelitas individuales refractarias.

 

  1. Precalentamos el horno a 200º.  Cascamos dos huevos en cada cazuelita y horneamos hasta que los huevos se cuajen.