Mes: marzo 2012

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Capricho de yogur y leche condensada

 

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

  • 2 Yogures naturales (puedes ser griegos)
  • 4 Cucharadas de leche condensada
  • 4 Manzanas
  • 200 cl. de nata de montar
  • 75 gr. de azúcar
  • 4 Bizcochos de soletilla
  • 1/2 Copa de brandi  o moscatel
  • Un poco de agua( para cocer las manzanas)
  • Para decorar:
  • Avellanas o almendras , hojas de menta

ELABORACION:                                             

  1. Pela las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con un poquito de agua. Cuando estén cocidas, aplástalas con un tenedor. Reserva el caldo de cocer las manzanas.
  2.  Monta la nata con el azúcar.
  3. Pon los yogures en un bol, añade la leche condensada y mezcla bien.
  4. Añade el Brandi o el moscatel  al caldo resultante de cocer las manzanas y emborracha los bizcochos de soletilla.
  5. Reparte la mezcla de yogur y leche condensada en 4 copas. Encima pon un poco de compota de manzana. Introduce en cada copa un bizcocho de forma que sobresalga un extremo de la copa y finalmente sirve encima la nata montada.
  6. Decorar con la menta y las avellanas o almendras.

22ª 28 de marzo del 2012  TENCHI.

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TOMATES RELLENOS DE REVUELTO DE POLLO

INGREDIENTE: (4raciones)

  • Tomates grandes y maduros
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín pequeño (picado pequeño)
  • 200 gr de beicon
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de queso rallado
  • Aceite  y sal

ELABORACION:

  • Cortar la parte de arriba del tomate y con cuidado con un vaciador o una cuchara vaciamos en tomate sin romperlo y reservamos la carne del tomate, lo dejamos boca abajo 15 minutos para que pierda todo el agua
  • Meter los tomates al horno 10 minutos a 200ª y reservar
  • Cortar la cebolla pequeña y rehogarla ,añadir el calabacín y dejar unos minutos,
  • Añadir el pollo y el beicon troceado dar unas vueltas y echar la carme del tomate que teníamos revesado ,dejar rehogar asta que se consuma todo el agua del tomate ,
  • Añadir el queso o los huevos (sin batir) mezclar y rellenas los tomates y volver a meter al horno 15 minutos a 180ª, servir templado.

 

22ª 28 de marzo 2012 –TENCHI

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ENSALADA ALEMANA

INGTREDIENTES: (4 raciones)

  • 300 gr. de      patatas (2 medianas)
  • 4 o  6 Salchichas de Frankfurt( depende del      tamaño)
  • 6   Pepinillos en vinagre( depende del      tamaño)
  • 2      Cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 Cucharada      de vinagre
  • 2      Cucharadas del líquido de los pepinillos
  • 1 Cebolla      picada muy pequeña
  • 6      Cucharadas colmadas de mahonesa suave
  • 1 Cucharada      de mostaza( Dijon)
  • sal

nota: El embutido pueden ser muy variado: desde jamón york hasta salchicha de Frankfurt, pasando por mortadela o cabeza de jabalí, o incluso bacón frito. Todo dependerá de lo que se tenga a mano o guste más, aunque es preferible algún embutido fuertecito para que no se pierda con el resto de sabores.

ELABORACION.

  1. Cocemos las      patatas con su piel en agua ligeramente salada, durante unos 30 minutos o      hasta que estén bien cocidas pero sin pasarse. Probamos su punto con un      tenedor afilado o una aguja.
  2. Las dejamos      enfriar, pelamos y troceamos a nuestro gusto, pero no tanto como en una      ensaladilla rusa. Luego las pondremos en un bol amplio, salamos con sal      fina, le echamos el aceite y el vinagre, y la cebolla y removemos para que      se mezclen todo .
  3. Mezclamos      el resto de los líquidos componentes de la salsa y ajustamos de sal y      pimienta, controlando la cantidad de mostaza: que se aprecie pero no quede      muy fuerte.
  4. Finalmente      añadimos en el bol de las patatas el resto de ingredientes,  pepinillos troceados  y las salchichas y la salsa, mezclamos      bien, y dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora antes de comer.

21 ª 21  de marzo 2012 -TENCHI

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Congrio a la cerveza

INGREDIENTES:

  • 8 Rodajas de congrio
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Dientes de ajos
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 Vaso de cerveza
  • 1 Cucharadita de pimentón
  • 12 Langostinos
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Perejil picado

ELABORACION:

  1. 1.     En una sartén con aceite dar una vuelta a los langostinos y reservar, en el mismo aceite, Picar la cebolla y los dientes de ajo. Poner  a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite, Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
  2. 2.     Sazona las rodajas de pescado  e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas, 3-4 minutos por cada lado y echar los langostinos, dejar cocer unos minutos y espolvorear con el perejil.

21 ª 21  de marzo del 2012 TENCHI

 

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TERNERA CON ACEITUNAS

INGREDIENTES: (4 raciones)

  • 300 g. de ternera en trocitos (como si fuera para fondue)
  • Una lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
  • 200 gr .de champiñones pequeños
  • ½ Cebolla mediana
  • 2 Loncha fina de panceta
  • ½ Vaso de vino blanco seco
  • ½ Cucharada sopera de harina
  • 1 ramillete de hierbas (1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y perejil)
  • Zumo de un limón
  • Una nuez de mantequilla
  •  Aceite de oliva ,Sal ,Pimienta

ELABORABORACION.

  1. Cortar      la panceta en bastoncitos de 1 cm. De largo. Laminar los  champiñones, ponerlos en un bol y      rociarlos con el zumo de limón. Atar el ramillete de hierbas, picar la      cebolla pequeña
  2. Calentar      el aceite en una sartén y dorar la panceta y los tacos de carne durante 5      min. removiendo con una espátula. Retirarlos del fuego y tirar el aceite      sobrante.
  3. Poner      la mantequilla en la sartén a fuego suave y dorar la cebolla rascando el      fondo de la sartén para desprender el jugo de la cocción anterior.      Espolvorear con harina, remover y añadir el vino.
  4. Cuando empiece a hervir añadir los tacos de carne, la panceta, los champiñones escurridos y el ramillete de hierbas. Salpimentar, tapas la sartén y dejar cocer a fuego suave hasta que este tierno.
  5. Incorpora      las aceitunas y deja que siga la cocción unos minutos más.
  6. Retira      el ramillete de hierbas. Emplata y listo.
    20ª 13 -14 de marzo 2012 TENCHI
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MOUSSE DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

  • 500 gr. De chocolate (postres de Nestlé )
  • 6 Huevos
  • 6 Cucharadas de azúcar
  • 125 gr. De mantequilla
  • ½ l. de nata de montar

ELABORACIÓN:

  1. 1.    Derretir el chocolate y la mantequilla y mezclar con las yemas y dejar que se enfrié
  2. 2.    Montar las claras a punto de nieve con el azúcar
  3. 3.    Montar la nata
  4. 4.    Mezclar la nata con las claras con cuidado que no baje y poco a poco mezclar con el chocolate con un lengua o cuchara de madera ,  pasarlo a copas o moldes y dejarle en la nevera para  que coja consistencia y decorar al gusto. TENCHI

 

TARTA DE MOUSE DE CHOCOLATE

  • Se puede poner en un molde tarta y congelar, cuando esta congelada desmoldar y cubrir con cobertura de chocolate.

20ª 13 de marzo 2012 TENCHI

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ROLLITOS DE MANZANA Y PLATANO

INGREDIENTES: ( 6-8 personas)

  • 2 Láminas de hojaldre
  • 1 Manzana
  • 3 Plátanos
  • Un poco de harina
  • Un poco de agua
  • Aceite virgen extra
  • Para decorar:
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • Fresas

ELABORACION:

  1. Espolvorea con harina la mesa. Coloca encima las láminas de hojaldre, estíralas con el rodillo hasta que quede bien fino y córtalas en tiras de 4 cm.
  2. Pela los plátanos y córtalos en trozos de 4 centímetros. Corta la manzana en gajos, retirándole el corazón y la piel.
  3. Envuelve cada trozo de fruta con el hojaldre. Para que no se suelte, unta con un poco de agua el extremo.
  4. Pon abundante aceite en una sartén y fríelos. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  5. Mezcla en un plato, el azúcar y la canela y pasa los rollitos. Decora con unas fresas

19 ª 6-8 de marzo del 2012 TENCHI

 

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POLLO STROGONOFF

INGREDIENTES:

– 1Kg de pechugas de pollo
– 3 cucharadas de harina
– 3 cucharadas de mantequilla
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cebolla picada
– 250Gr de champiñones cortados en rodajas
– 250Cl de salsa de tomate (preferiblemente casera)
– 1 cucharada de mostaza(Dijon)
– 1 taza de vino blanco
– 400Cl de nata líquida de cocinar
– 1/2 cuchara de café de pimentón dulce
– Sal
– pimienta

ELABORACION:

  1. 1.     En una olla se pone la mantequilla con los ajos para conseguir que coja el aroma de éstos. Dejarlo así hasta que se derrita toda. Cortar las pechugas de pollo en dados y pasarlos por  la harina y añadirlos a la mantequilla ya derretida. Se tienen que dorar a fuego medio 
  2. 2.     Se le añade la cebolla previamente picada y se remueve durante un minuto, después se incorporan los champiñones, la salsa de tomate, la mostaza,  y el vino blanco. Se debe remover bien y dejar, desde que hierva, 5 minutos más removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  3. 3.     Añadir por último la nata líquida y el pimentón dulce. Remover lentamente y dejar que vuelva a hervir, dejar que se vaya haciendo a fuego bajo hasta que el pollo este cocinado.

 

  19ª 6-8 de marzo del 2012 TENCHI