SOPA DE VERDURAS Y PASTA

INGREDIENTES (6p.):

 

250 gr de vainas (judías verdes)

  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 200 g de brócoli
  • 170 g de coliflor
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 150 g de coditos de pasta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • perejil

ELABORACIÓN:

  1. Limpia el puerro, córtalo en 3 trozos y ponlo en una cazuela con abundante agua. Agrega también la carcasa de pollo, la parte verde de las cebolletas y unas ramas de perejil. Golpea los ajos (para que se abra la piel) y añádelos. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.
  2. Corta las cebolletas en daditos y ponlos a rehogar en otra cazuela grande con un par de cucharadas de aceite. Rehógalas hasta que se doren. Lava las judías verdes, retírales las puntas y córtalas en rombos. Pela las zanahorias córtalas en 4 trozos a lo largo y después en lochas (quedarán cortadas en cuartos de luna). Separa el brócoli y la coliflor en ramilletes muy pequeños. Agrega todo y rehoga durante unos 8-10 minutos.
  3. Vierte el caldo, pon a punto de sal y cocina la sopa a fuego lento durante 40 minutos. Incorpora los coditos y cuécelos durante 6-8 minutos.
  4. Pela, corta el tomate en daditos y agrégalos. Pica la albahaca finamente y añádela a la sopa. Mezcla bien y sirve.
  5. Consejo:
  6. El frescor que aporta el tomate y la albahaca es inigualable. Haced y la prueba y me contáis.

CANELONES DE LANGOSTINOS Y VERDURA

Ingredientes

  • 4 cucharadas de Harina
  • Mantequilla
  • 1 caja de pasta de canelones
  • Langostinos
  • Cebolleta
  •  1 Puerro
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento rojo
  • salsa de soja
  • ½ L leche
  •  parmesano rallado

 

PREPARACIÓN

  1. Picar a brunoise las verduras y pocharlas en una sartén con un poco de aceite. Una vez pochadas rehogar con un poco de salsa de soja añadinos los langostinos troceados y. Reservar.
  2.  la  pasta y hervirla en agua con sal. Una vez hervida, reservar en agua fría para cortar la cocción.
  3. Pelar los langostinos y marcar el cuerpo un poco a la plancha. Trocear y reservar.
  4. Para la bechamel, pochar la otra cebolleta en una sartén con aceite. Añadir harina, tostarla y, poco a poco, ir vertiendo la leche sin dejar de remover la mezcla para evitar grumos.
  5. Con la ayuda del cuchillo, rallar un poco del parmesano.
  6. Encamisar la bandeja del horno.
  7. Formar los canelones con la verdura y los trozos de langostinos. Añadir la bechamel por encima y el parmesano.
  8. Poner en la bandeja del horno y hornear hasta que el parmesano tome un tono tostado.

 

PASTE DE QUESO DE MOZARRELLA

 

ingrediente

  • 175 gr de queso mozarela  (o algún otro que funda bien)
  • 100 gr de embutido (jamón,beicon. lomo, chorizo, pavo…)
  • 1 patata cocida
  • 3 huevos
  • 120 ml de leche
  • 150 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
  • 70 ml aceite (de oliva o girasol)
  • sal y pimienta

 

Preparación

  1. Corta el queso y la patata en dados. Pica el jamón.
  2. Mezcla huevos + leche.
    Añade harina + levadura + sal y pimienta.
    Mezcla bien.
  3. Incorpora enseguida el aceite y mezcla bien. Por último, añade los trozos previamente cortados en el paso 1.
  4. Vierte la preparación en un molde engrasado y alisa la superficie.
  5. Hornear 45 minutos a 180°C.
    Espera a que se enfríe para desmoldar.

PASTEL DE SETAS Y POLLO

PASTEL DE SETAS Y POLLO

INGREDIENTES:
– Una plancha de hojaldre.
– Setas variadas.
– 1/2 pechuga de pollo grande.
– Aceite, sal y pimienta.
– Queso rallado.
– Orégano.

 

(PARA EL PURE DE PATATAS)
– 4 patatas grandes cocidas.
– 1/2 vaso de leche.
– Una cucharada de mantequilla.
– Sal.
(PARA LA BECHAMEL)
– 2 cucharadas de mantequilla.
– 2 cucharadas de harina.
– 2 vasos de leche templada.
– Sal y nuez moscada.
PREPARACIÓN:

  1. En una sartén ponemos un chorreón de aceite, y hacemos la pechuga de pollo que hemos cortado en trocitos pequeños. Cuando esté medio hecho introducimos las setas variadas, salpimentamos y dejamos hacer hasta que el agua que suelta las setas se evapore.
  2. En un cazo hacemos la bechamel, para ello primero fundimos la mantequilla, introducimos la harina y la hacemos un poco y luego vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover con una varilla, ponemos un poco de sal y nuez moscada, mezclamos con las setas y el pollo.
  3. En una fuente ponemos las patatas cocidas y trituradas por un pasapuré, incorporamos la leche, la mantequilla, la sal y mezclamos muy bien.
    La plancha de hojaldre la estiramos un poco, la pinchamos para que no suba y la ponemos en un molde, cubriendo el fondo y las paredes.
    Ponemos la mezcla de setas, pollo y bechamel, extendiéndola por todo el molde y encima colocamos el puré de patatas, espolvoreamos con queso rallado y lo introducimos al horno a 200º entre 20 y 25 minutos.
    Lo decoramos con unas setas pequeñitas , espolvoreamos con orégano, dejamos que se enfríe un poco, para que sea mas fácil cortarla
    NOTA:
    Si no tenéis tiempo, podéis usar puré de patatas de paquete , os van a salir también muy buena.

ALITAS DE POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

INGREDIENTES

 

  • 500 grde alitas de pollo
  • 2 cditasde pimentón dulce de la vera
  • 1 cditasde pimentón picante de la vera
  • 300 grde patatas peladas y lavadas
  • 1cebolla pequeña
  • 500 mlde caldo de pollo
  • 2ajos
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite para freír

 

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos y partimos las alitas.
  2. Ponemos las dos cucharaditas de pimentón dulce y la cucharaditas de pimentón picante en un plato llano y las mezclamos con ayuda de la cucharilla. Sazonamos las alitas con sal, pimienta y ajo en polvo y las pasamos por la mezcla de pimentones hasta cubrirlas completamente las dejamos maceras dos horas y las sacudimos suavemente para eliminar el exceso.
  3. Doramos las alitas en abundante aceite sin llegar a freirlas del todo.
  4. Picamos la cebolla y los ajos mientras se doran las alitas. Cuando se hayan dorado todas retiramos parte del aceite usado de la sartén pero dejamos un poco de ese mismo aceite que hemos usado para dorarlas que tendrá un sutil tono rojo, lo suficiente para sofreir la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
  5. Cuando se haya ablandado la cebolla añadimos el caldo de pollo a la sartén, removemos bien para mezclarlo con la cebolla y ponemos todas las alitas en la sartén. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio hasta que se reduzca el caldo casi por completo.
  6. Mientras se reduce el caldo vamos friendo las patatas.
  7. Cuando el caldo se haya reducido retiramos del fuego y servimos las alitas en un plato llano sobre una cama de patatas que haremos con las patatas que hemos freído espolvoreando un poco pimenton

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PASTEL DE CALABAZA CON SALSA DE ROQUEFOR

Ingredientes

  • salsa roquefort
  • 600 g de calabaza
  • 300 g de  patata
  • 150 cl de nata liquida
  • 4 huevos clase L

Sal y pimienta

SALSA ROQUEFOR :

  • 150 GR Queso roquefor o azul
  • 1 vaso de vino blanco
  • 250cl de nata de cocinar

 

ELABORACION:

    1. Pelamos y cortamos en cubos la calabaza y la patata.
  • Las ponemos en una olla con abundante con agua hirviendo y las cocemos hasta que estén tiernas.
  • Las escurrimos y hacemos un puré basto con un machaca-patatas.
  • En una batidora ponemos el puré de la calabaza y patata y añadimos los huevos y la nata. Batimos todo junto muy bien.
  • En un molde rectangular de teflón vertemos la mezcla y ponemos el molde dentro de un recipiente con agua para hacerlo al baño maría. Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC .
  • Lo horneamos hasta que metamos una aguja y salga seca, unos 45-50 minutos aproximadamente.

Salsa roquefor :poner el vino blanco en un cazo y echarle  el el queso dejar cocer unos minutos añadir la nata y dejarlo que espese ( se puede espesar con un poco de maizena

  1. Añade la deliciosa salsa roquefort

 

 

Garbanzos con bacalao y langostinos

Garbanzos con bacalao y langostinos

INGREDIENTE(8 raciones)

 

  • ½ kg. de garbanzos
  • 200 grs. de bacalao desalado
  • 200  gr de langostinos
  • 2 huevos cocidos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande o dos medianas

ELABORACION:

  1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior y .cocer los garbanzos con una hoja de laurel un diente de ajo un cascote de cebolla
  2. En una olla con aceite de oliva ponemos la freír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado. Cuando pochen, añadimos el pimentón. Rehogamos medio minuto más e incorporamos las patatas . rehogamos y le añadimos un poco de agua de cocer  los garbanzos y la dejamos unos 15 minutos
  3. Añadimos el bacalao troceado, los langostino pelados y la cubrimos con el agua de cocer las cabezas de las langostinos  la sal y cubrimos de agua.
  4. Dejalos unos 10 minutos y servir decorar por encima con el huevo cocido

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Garbanzos con bacalao y langostinos

 

INGREDIENTE(8 raciones)

 

  • ½ kg. de garbanzos
  • 200 grs. de bacalao desalado
  • 200  gr de langostinos
  • 2 huevos cocidos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla grande o dos medianas

ELABORACION:

  1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior y .cocer los garbanzos con una hoja de laurel un diente de ajo un cascote de cebolla
  2. En una olla con aceite de oliva ponemos la freír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado. Cuando pochen, añadimos el pimentón. Rehogamos medio minuto más e incorporamos las patatas . rehogamos y le añadimos un poco de agua de cocer  los garbanzos y la dejamos unos 15 minutos
  3. Añadimos el bacalao troceado, los langostino pelados y la cubrimos con el agua de cocer las cabezas de las langostinos  la sal y cubrimos de agua.
  4. Dejalos unos 10 minutos y servir decorar por encima con el huevo cocido

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ESPAGUETIS AL NEGRO DE SEPIA CON GULAS Y GAMBAS

INGREDIENTES.( 6 RACIONES)

  • 400 g de Spaghetti al negro de sepia
  • 1,5 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de gambas peladas o langostinos
  • 250 g de gulas «La Gula del Norte»

ELABORACION :

  1. pelamos los langostinos
  2. Cocemos las espaguettis
  3. Picamos los ajos y la cebolla
  4. Ponemos las ajos picados en aceite y dejamos que de dore añadimos la cebolla a fuego medio para que no se queme cuando este bien pochado añadimos los langostinos y las gulas y la salteamos unos minutos
  5. Escurrimos los espaguetis servimos en platos y por encima el salteado de gulas y langostinos

 

PATATAS CON ESPÁRRAGOS Y HUEVOS ESCALFADOS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

 

  • 750 gramos. de patatas
  • 4 huevos
  • 16 espárragos frescos o en conserva
  • caldo de verdura
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • perejil
  • virutas de jamón ibérico
  • aceite de oliva
  • sal


ELABORACIÓN:

  1. En primer lugar cocemos los espárragos sin son frescos.
  2. Pelamos las patatas, y las cortamos cascadas. Picamos las cebolletas y los dientes de ajo pinamente..
  3. En una cazuela con un chorrito de  aceite de oliva, pochamos las cebolletas y los ajos.  Una vez pochado el conjunto, añadimos una cucharadita de harina disuelta en un poco del caldo de cocción de los espárragos, seguido añadimos el vino blanco, sazonamos y removemos. añadimos las patatas y cubrimos con el caldo de pescado y un poco de caldo de la cocción de los espárragos.
  4. Una vez cocidas las patatas, comprobamos el punto de sal y  añadimos los espárragos  y los huevos,  que nos quede el conjunto cubierto por el caldo, y dejaremos escalfar los huevos.
  5. Presentación de las patatas con esparragos y huevos escalfados con jamón:
  6. Espolvoreamos perejil picado fino y decoramos con unas virutas de jamón ibérico.