BOLITAS DE MANZANA CON TÉ A LA CANELA

INGREDIENTES:

  • 5 gr. de té a la canela (o te con canela en rama )
  • 200 ml. de zumo de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar o miel
  • 4 manzanas
  • 2 cucharadas de mantequilla y dos de azúcar negra
  • 1/2 limón
  • unas hojas de menta
  • canela en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Hacemos una infusión con el té en 200 ml. de agua, dejamos reposar 5 minutos y colamos. Esperamos que se enfríe y añadimos el zumo de manzana y guardamos en el frío.
  2. Exprimimos el limón y filtramos el zumo. Agregamos junto con el azúcar a la mezcla de té y repartimos en 4 cuencos individuales.
  3. Pelamos las manzanas y las partimos por la mitad, extraemos bolitas de la pulpa con un vaciador.
  4. Rehogas con la mantequilla y azúcar negra
  5. Incorporamos a la mezcla de té a medida que las hayas preparando.
  6. Servimos el postre , decorando con hojas de menta, previamente lavadas y secas, y espolvoreamos con canela.

 

 

 

Mousse de higos

 

INGREDIENTES:

  • 2 hojas de gelatina
  • 200 ml de nata para montar
  • 8 higos frescos
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de cacao en polvo

ELABORACION :

  1. Llena un bol con agua fría y pon en remojo en él las hojas de gelatina durante 10 min. Calienta 30 ml de nata para montar añade la gelatina remojada para que se funda.
  2. Pela los higos. Reserva dos de ellos para decorar y tritura la carne de los demás. Monta los 170 ml de nata restantes con la mitad del azúcar. Usa la otra mitad del azúcar para mezclarla con las claras y montarlas a punto de nieve
  3. Mezcla la pasta de higos con la gelatina. Añade las claras montadas, remueve con cuidado y luego añade la nata montada. Bate el conjunto suavemente para que se mezcle.
  4. Vierte la mousse de higos en copas y déjalas en la nevera durante 3 h. Sirve las copas con un poco de cacao espolvoreado por encima y decorado con una rodaja de higo freso                                                                                                                              1 ª semana  OCTUBRE  2019

Gelatina de leche con plátano y dátiles

Ingredientes:

  • 1 ml. de leche.
  • 4 plátanos.
  • 12 dátiles.
  • 2 cucharada rasa de azúcar.
  • 10 láminas de gelatina neutra.

Preparación:

  1. Ponemos la leche en el recipiente de la batidora y añadimos los dátiles deshuesados y troceados. Esperamos 15 minutos para que los dátiles se hidraten con la leche y se reblandezcan.
  2. Pasado el tiempo, agregamos los plátanos pelados y a rodajas. Batimos hasta conseguir un batido uniforme.
  3. Ponemos el batido en un cazo y agregamos el azúcar, si fuera necesario. Antes de añadir el azúcar, probaremos el batido con una cuchara para comprobar su dulzor, si nos parece lo suficientemente dulce, no añadiremos el azúcar.
  4. Calentamos a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retiramos el cazo del fuego y agregamos las láminas de gelatina una por una y removiendo constantemente. No añadiremos la siguiente lámina hasta que no se haya disuelto la anterior.
    Cuando ya tengamos todas las gelatinas disueltas, volvemos a colocar el cazo a fuego lento y removemos un par de minutos.
  5. Vertemos la mezcla en recipientes individuales o en uno grande y refrigeramos en la nevera durante unas 2 horas antes de consumir.
  6. Decorar al gusta caramelo o lo que guste

 

Pastel de capuccino

Ingredientes:(10 raciones  o 10 vasitos)

– 150g galletas
– 70g mantequilla derretida
– 200cc leche
– 12g gelatina sin sabor
– 500g queso crema
– 5cc extracto de vainilla
– 100g azúcar
– 100cc cafe espresso
– 250g nata montada
– 10g canela en polvo

 

PREPARACIÓN:

  1. Trituras las galletas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar  hasta obtener la textura de arena mojada
    Distribuir la masa sobre la base de un molde en. Extender  con una cuchara y llevar a refrigerar.
    3. Calentar la leche a fuego bajo y agregar la gelatina. Revolver con batidor de varilla hasta disolver la gelatina por completo.
    4. Retirar del fuego y reservar.
    5. En un bowl batir el queso crema, vainilla, azúcar y café espresso.
    6. Incorporar la leche y seguir batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.
    7. Verter la mezcla sobre la base de galleta y emparejar la superficie. Golpear el molde contra la  para quitar las burbijas de aire del interior
    8. Llevar a refrigerar al menos 4 horas
    9. Retirar del refrigerador y desmoldar
    10. Decorar el pastel con nata montada y canela en polvo antes de servir se pude hacer en vasitos

 

TARTA DE TURRON AL WHISKY Y CROCANTI DE ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 200 gr.de galletas tipo Maria dorada, 75 gr.de mantequilla.
  • Para el pastel:
  • 3/4 tableta de turrón blando (poco más de media tableta), 
  • un bote de nata (200 ml.,
  • 200 ml.de leche, 
  • 100 gr.de azúcar,
  • medio vaso pequeño de whisky
  • dos sobres de cuajada.
  • Para la decoración:
  • Caramelo liquido (usé de los que ya venden preparados para que no cuajara al enfriarse y se hiciese un caramelo duro y difícil de masticar).
  • Crocante de almendra.

ELABORACION

  1. Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida de forma que quede una masa homogénea.
  2. Forrar la base de un molde de unos 20 cmts. aproximadamente, con papel especial para hornear y engrasar los bordes untándolos con mantequilla.
  3. Echar la masa de galletas en el interior del molde de forma que quede compacto e introducirlo en el frigorífico.
  4. Mientras se enfría preparar la crema de turrón:
  5. En el vaso de la batidora echar el turrón desmenuzado, la leche, el azúcar, el whisky y la nata, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos.
  6. Echar el liquido resultante en un cazo y a fuego lento, removiendo llevar a ebullición.
  7. En ése momento añadir los dos sobres de cuajada, remover bien durante un minuto (desaceslos en ½ vaso de leche fria), retirar del fuego y dejar enfriar un minuto a temperatura ambiente.    
  8. Sacar el molde del frigorífico, comprobar que las galletas hayan cuajado y si es así, suavemente agregar la mezcla de turrón.
  9. Dejar enfriar unos minutos y volver a meter la tarta en el frigorífico para que cuaje. (Lo ideal es hacerla de un día para otro, pero en cuatro o cinco horas queda perfecta).
  10. Mientras preparé la decoración:
  11. Desmoldar con cuidado, retirando el papel de la base y colocándola en el plato.
  12. Esparcir las crocante de almendras y regar el caramelo liquido …..

SE PUEDE HACER EN VASITOS INDIVIUALES

GELATINA DE LECHE CONDENSADA CON NUEZ

Ingredientes

·       1 bote pequeño  de leche condensada

·       200 cl  de leche evaporada

·       4 tazas de nuez tostada

·       1 cucharada de esencia de vainilla

·       8 hojas de gelatina

·       Dulce de leche para decorar

Preparación

1.    Batir  la leche condensada con la leche evaporada, la canela en polvo, la nuez y la esencia de vainilla hasta que se integren todos los ingredientes. Sin deja de batir

2.    Hidratar la gelatina en agua fría y calentar en un poco de leche evaporada

3.     agrega poco a poco la geletina. Vierte la preparación en un molde para gelatina de tu preferencia.

4.    Refrigera hasta que cuaje, desmolda y sirve con la cajeta al centro y decora con más nuez picada.

 

Rollo de canela

Ingredientes:

  • 16 rebanadas de brioche;
  • 125 gr de mantequilla, ablandada;
  • 100gr  de azúcar moreno;
  • 1 cucharadita de canela molida;
  • 3 huevos;
  • 250cl  de leche;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;
  • 150 gr chocolate blanco derretido para servir.

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 180C . Forre una bandeja redonda para hornear con pergamino.
  2. Cortar la corteza de brioche. Coloque capas de pan en 3 líneas cada porción.
  3. Frota la mantequilla sobre las cintas de pan, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela encima.
  4. Corta cada cinta de pan por la mitad longitudinalmente. Enróllalas para hacer un rollo de canela gigante. Con cuidado, transfiéralo a la bandeja para hornear preparada.
  5. Batir los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla juntos. Vierta sobre el rollo de canela y póngalo en el horno durante 40 minutos.
  6. Rocía chocolate blanco derretido sobre la parte superior del rollo de canela antes de servir.

 

TARTA DE MELOCOTON

 

 

INGREDIENTES:

TARTA DE MELOCOTON

  • 200 galletas cuadradas
  • crema de leche 400ml
  • 250 ml de leche condensada
  • 1 bote melocotón almíbar
  • Un vaso de almibar o moscatel

ELABORACION :

  1. Montar la nata con la leche condesada
  2. Partir el melocotón en rodajas
  3. Montar sobre un molde cuadrado
  4. Poner las  galletas sobre la molde . con una brocha untarlo con el licor
  5. nata y melocotón sucesivamente y acabar en melocotón
  6. Dejar reposar en la nevera 4 horas

 

 

INGREDIENTES:

TARTA DE MELOCOTON

  • 200 galletas cuadradas
  • crema de leche 400ml
  • 250 ml de leche condensada
  • 1 bote melocotón almíbar
  • Un vaso de almibar o moscatel

ELABORACION :

  1. Montar la nata con la leche condesada
  2. Partir el melocotón en rodajas
  3. Montar sobre un molde cuadrado
  4. Poner las  galletas sobre la molde . con una brocha untarlo con el licor
  5. nata y melocotón sucesivamente y acabar en melocotón
  6. Dejar reposar en la nevera 4 horas

BUÑUELOS DE SANTOS

INGREDIENTES:(60 unidades

  • 250 cl. de agua
  • 125 gr. de harina
  • 62 gr. de manteca de cerdo, una pizca de sal
  • 4 ó 5 huevos medianos (depende del tamaño)
  • Aceite de girasol para freír los buñuelos
  • Azúcar glasé (o azúcar normal y canela) para espolvorear por encima

 

ELABORACIÓN:

  1. Poner a calentar el agua con la manteca y la sal.
  2. Cuando esté derretida, incorporar toda la harina de una vez, retirarlo del fuego y dar vueltas durante unos minutos.
  3. Volver a poner al fuego hasta que seque (que se despegue la masa de las paredes de la cazuela.
  4. Incorporar los huevos uno a uno mezclándolos.
  5. Freír en aceite abundante, dejar enfriar.
  6. Rellenar al gusto: nata montada, crema pastelera, cabello de ángel…

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

  • ½ de leche,
  • 125 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina de maíz (maicena)
  • ¼ de cáscara de limón, canela en rama
  • 2 yemas

Separar ½ vaso de leche. Calentar el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón; cuando rompa a cocer retirar la canela y el limón. En la leche reservada, incorporar la maicena y las yemas; mezclarlas y echarlas a la leche caliente y darlo vueltas continuamente para que cuaje hasta que espese; dejar que se enfríe para rellenar los buñuelos.

 

TARTA DE QUESO Y NARANJA

INGREDIENTES:

PARA LA BASE 

  • 100gr da galletas tipo Maria
  • 60gr de mantequilla

RELLENO

  • 500grde queso tipo filadelfia
  • zumo de 2 naranjas
  • 2 huevos
  • rayadura de una naranja
  • 60 gr de maicena
  • 100 de azúcar
  • mermelada de naranja para pintarla y dar brillo

ELABORACION :

  1. Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla se pone en la base del molde y se aprieta bien dejar en frío
  2. Mientras tanto se baten los huevos ,él queso,él zumo,él azúcar, luego añadir la harina y la rayadura de naranja se pone la mezcla en él molde despacio
  3. poner al horno 15 minutos a 200° y luego 30 minutos a 160° pasado él tiempo y ya fría se pinta con la mermeladaPrincipio del formulario