VASITOS DE CAFÉ CON CHANTILLY

INGREDIENTES :Para 4 personas

 

  • Nata líquida para montar bien fría350 ml
  • Café50 ml
  • Azúcar50 g
  • Gelatina en láminas  2
  • Queso crema 100 g
  • Azúcar glasé 20 g
  • Esencia de vainilla 2 ml
  • Granillo de almendra caramelizado
  • Pepitas de chocolate

 

ELABORACION:

  1. Ponemos a remojar la hoja de gelatina en un cuenco con abundante agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, calentamos el café, le agregamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. La cantidad de azúcar dependerá del punto de dulzorque le queramos dar, podemos variarla al gusto.
  2. Cuando la hoja de gelatina esté hidratada y blanda, la escurrimos y la incorporamos al café caliente. Se fundirá al entrar en contacto con el calor. Removemos para que se integre al tiempo que agregamos el queso crema y batimos de nuevo con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Montamos 250 ml de nata, que habrá de estar bien fría . Le incorporamos la crema de café que tenemos reservada, removemos bien y repartimos la mezcla en cuatro vasitos, dejando espacio para el chantilly. Los dejamos reposar en la nevera para que tomen cuerpo durante unas cuatro horas.
  4. Antes de servir, preparamos la crema chantilly. Para elaborarla solo tenemos que montar los 100 ml de nata restantes (recordad, bien fría), agregando el azúcar glasé y la esencia de vainilla cuando se encuentre a medio montar. Una vez lista, la pasamos a una manga pastelera y cubrimos las cremas de cafécon ella. Decoramos con almendra, pepitas de chocolate y listo.

TARTA FRÍA DE KAKIS Y QUESO

Ingredientes (6 personas):

  • 4 kakis persimon
  • 150 g de galletas
  • 75 g de mantequilla fundida
  • 200 g de queso de untar
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 yogur griego
  • 1 limón
  • hojas de menta
  • Elaboración
  1. Pela 4 kakis, trocea y cuécelos durante 8 minutosen un cazo con un chorrito de agua. Escurre, pásalos a un vaso batidor, añade el zumo de medio limo y un poco de ralladura. Tritura con la batidora eléctrica y reserva el puré.
  2. Trocea las galletas hasta que queden reducidas a polvo y ponlas en un bol. Agrega la mantequilla fundida y mezcla bien. Cubre la base de un molde de fondo desmontable con la mezcla de galletas con mantequilla. Introduce el en frigorífico hasta que endurezca.
  3. Calienta la nata en una cazuela. Hidrata las hojas de gelatina en agua. Añade la gelatina hidratada a la cazuela y disuélvela bien. Agrega el queso de untar y remueve hasta que quede bien integrado. Incorpora también elyogur y el azúcar y mezcla. Añade todo al bol de los kakis triturados, mezcla y vierte todo a un molde desmontable cubierto de papel fill
  4. Introduce la tarta en el frigoríficoy mantenla hasta que endurezca (aproximadamente durante 4 horas). Sirve y decora la tarta con unas láminas de kakis y unas hojas de menta.

*Se puede hacer en vasitos

 

VASITOS DE PIÑA AL RON MIEL

INGREDIENTES :Para 4 vasitos

·    150ml de nata para montar

·    125gr de queso mascarpone

·    Bizcochos de soletilla

·    50gr de azúcar

·    Una copita de ron con miel

·    150gr de mermelada de piña* (Yo utilicé mermelada de piña Hero, o la viaja fabrica)

*Estos ingredientes los podeis variar a vuestro gusto haciendo diferentes versiones. Por ejemplo licor de coco y mermelada de mango ,o  licor de manzana y mermelada de manzana, o cointreau y mermelada de fresas.. ¡A vuestro gusto!

ELABRACION:
1.- Comenzaremos preparando la crema de mascarpone. Para ello montamos la nata que tendremos bien fría de nevera. A medio montar añadimos el mascarpone que tendremos a temperatura ambiente y el azúcar y terminaremos de montar hasta que deje surco y al sacar as varillas se queden picos. Lo meteremos en una manga para poder servirlo mejor.
2.- Montamos los vasitos. Colocamos en el fondo de 4 vasos los bizcochitos, los bañamos con la ayuda de un pincel con el ron para que queden jugosos.
3.- Repartimos la crema entre los cuatro vasos y acabamos con una capa de mermelada de piña.
4.- Dejamos reposar al menos media hora en la nevera para que la crema de mascarpone tome más cuerpo. Servimos decorado con menta.

 

TARTA DE SAN MARCOS

INGREDIENTES:

  • Bizcocho
  • Crema de yema
  • Almíbar
  • 1 l. Nata
  • Azúcar glass

 

BIBIZCOCHO;

  • 1 Yogurt natural ,1 Aceite (medida del yogurt)
  • 2 de  azúcar
  • 3 .de harina , 1 sobre de levadura
  • 3 Huevos

 

ELABORACIÓN:

  1. batir la azúcar con los huevos, añadirle en yogurt
  1. Incorporar la harina y la levadura y batirlo hasta que este bien mezclado
  2. Pasar la masa a un molde engrasado y harinado y Introducirlo al horno precalentado a 180 º durante 30mint

CREMA DE YEMA:

 

  • 5 Yemas
  • 70 m. de agua
  • 15 gr. De maizena
  • De azúcar

 

 

ELABORACIÓN:

  1. Hacer un almíbar con el agua y azúcar ,dejarlo que temple un poquito
  2. Mezclar las yemas con la maizena y incorporarlas al almíbar poner a fuego no muy fuerte y sin dejar de moverlo rápido hasta que espese y retirarlo y dejar que enfríe ,introduciéndolo sobre otra cazuela en agua fría

 

ALMÍBAR (para emborrachar el bizcocho)

  • 250 gr. De azúcar
  • 250 Cl. De agua
  • ½ cáscara de una naranja y palito de canela un rama

Hacer un almíbar y dejarlo que se enfrié

1 l. de nata para montar y 250 gr. de azúcar

Montar la nata, esta nata es para rellenar y decorar

MONTAR LA TARTA:

  1. Partir el bizcocho en tres bases
  2. Emborrachar con el almíbar
  3. Cubrir de nata
  4. Poner otra base y repetir ,emborrachar y nata
  5. Tapar ,emborrachar
  6. Cubrir con la yema
  7. Espolvorear con azúcar glass y quemar con un soplete de cocina o con el hierro de la crema catalana (con un cuchillo de pan viejo ponerlo al juego hasta que este muy caliente y pasarlo por el azúcar)
  8. Decorar al gusto .TENCHI

 

 

 

 

 

PUDIN DE PIÑA

INGREDIENTES:

  • 4 Huevos de tamaño grande.
  • 300 gr de piña en su jugo(conserva).
  • 75 ml de jugo de piña de la conserva.
  • 300 gr de leche condensada.
  • 150 gr de magdalenas, bizcocho o incluso pan.
  • 100 gr de azúcar para el caramelo.
  • 2 cucharadas de agua para el caramelo.

ELABORACIÓN:

  1. Hacer el caramelo, con el azúcar y el agua en una sartén. Echarlo en el fondo del molde y dejarlo enfriar.
  2. Separar la piña de su propio jugo(reservarlo), triturar la piña hasta quedarla como un pure.
  3. Añadir al pure de piña la leche condensada, echar los bizcochos y volver a triturar la mezcla.
  4. Separar las yemas de las claras, las yemas las incorporamos en la anterior mezcla, y las claras las batimos a punto de nieve.
  5. Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea.
  6. Lo pasamos al molde, lo metemos al horno a 180 grados, al baño maría durante 45 min (depende de cada horno)
  7. Desmoldar y decorar la gusto.

BOLITAS DE MANZANA CON TÉ A LA CANELA

INGREDIENTES:

  • 5 gr. de té a la canela (o te con canela en rama )
  • 200 ml. de zumo de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar o miel
  • 4 manzanas
  • 2 cucharadas de mantequilla y dos de azúcar negra
  • 1/2 limón
  • unas hojas de menta
  • canela en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Hacemos una infusión con el té en 200 ml. de agua, dejamos reposar 5 minutos y colamos. Esperamos que se enfríe y añadimos el zumo de manzana y guardamos en el frío.
  2. Exprimimos el limón y filtramos el zumo. Agregamos junto con el azúcar a la mezcla de té y repartimos en 4 cuencos individuales.
  3. Pelamos las manzanas y las partimos por la mitad, extraemos bolitas de la pulpa con un vaciador.
  4. Rehogas con la mantequilla y azúcar negra
  5. Incorporamos a la mezcla de té a medida que las hayas preparando.
  6. Servimos el postre , decorando con hojas de menta, previamente lavadas y secas, y espolvoreamos con canela.

 

 

 

Mousse de higos

 

INGREDIENTES:

  • 2 hojas de gelatina
  • 200 ml de nata para montar
  • 8 higos frescos
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de cacao en polvo

ELABORACION :

  1. Llena un bol con agua fría y pon en remojo en él las hojas de gelatina durante 10 min. Calienta 30 ml de nata para montar añade la gelatina remojada para que se funda.
  2. Pela los higos. Reserva dos de ellos para decorar y tritura la carne de los demás. Monta los 170 ml de nata restantes con la mitad del azúcar. Usa la otra mitad del azúcar para mezclarla con las claras y montarlas a punto de nieve
  3. Mezcla la pasta de higos con la gelatina. Añade las claras montadas, remueve con cuidado y luego añade la nata montada. Bate el conjunto suavemente para que se mezcle.
  4. Vierte la mousse de higos en copas y déjalas en la nevera durante 3 h. Sirve las copas con un poco de cacao espolvoreado por encima y decorado con una rodaja de higo freso                                                                                                                              1 ª semana  OCTUBRE  2019

Gelatina de leche con plátano y dátiles

Ingredientes:

  • 1 ml. de leche.
  • 4 plátanos.
  • 12 dátiles.
  • 2 cucharada rasa de azúcar.
  • 10 láminas de gelatina neutra.

Preparación:

  1. Ponemos la leche en el recipiente de la batidora y añadimos los dátiles deshuesados y troceados. Esperamos 15 minutos para que los dátiles se hidraten con la leche y se reblandezcan.
  2. Pasado el tiempo, agregamos los plátanos pelados y a rodajas. Batimos hasta conseguir un batido uniforme.
  3. Ponemos el batido en un cazo y agregamos el azúcar, si fuera necesario. Antes de añadir el azúcar, probaremos el batido con una cuchara para comprobar su dulzor, si nos parece lo suficientemente dulce, no añadiremos el azúcar.
  4. Calentamos a fuego lento hasta que rompa a hervir. Retiramos el cazo del fuego y agregamos las láminas de gelatina una por una y removiendo constantemente. No añadiremos la siguiente lámina hasta que no se haya disuelto la anterior.
    Cuando ya tengamos todas las gelatinas disueltas, volvemos a colocar el cazo a fuego lento y removemos un par de minutos.
  5. Vertemos la mezcla en recipientes individuales o en uno grande y refrigeramos en la nevera durante unas 2 horas antes de consumir.
  6. Decorar al gusta caramelo o lo que guste

 

Pastel de capuccino

Ingredientes:(10 raciones  o 10 vasitos)

– 150g galletas
– 70g mantequilla derretida
– 200cc leche
– 12g gelatina sin sabor
– 500g queso crema
– 5cc extracto de vainilla
– 100g azúcar
– 100cc cafe espresso
– 250g nata montada
– 10g canela en polvo

 

PREPARACIÓN:

  1. Trituras las galletas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar  hasta obtener la textura de arena mojada
    Distribuir la masa sobre la base de un molde en. Extender  con una cuchara y llevar a refrigerar.
    3. Calentar la leche a fuego bajo y agregar la gelatina. Revolver con batidor de varilla hasta disolver la gelatina por completo.
    4. Retirar del fuego y reservar.
    5. En un bowl batir el queso crema, vainilla, azúcar y café espresso.
    6. Incorporar la leche y seguir batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.
    7. Verter la mezcla sobre la base de galleta y emparejar la superficie. Golpear el molde contra la  para quitar las burbijas de aire del interior
    8. Llevar a refrigerar al menos 4 horas
    9. Retirar del refrigerador y desmoldar
    10. Decorar el pastel con nata montada y canela en polvo antes de servir se pude hacer en vasitos

 

TARTA DE TURRON AL WHISKY Y CROCANTI DE ALMENDRAS

 

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 200 gr.de galletas tipo Maria dorada, 75 gr.de mantequilla.
  • Para el pastel:
  • 3/4 tableta de turrón blando (poco más de media tableta), 
  • un bote de nata (200 ml.,
  • 200 ml.de leche, 
  • 100 gr.de azúcar,
  • medio vaso pequeño de whisky
  • dos sobres de cuajada.
  • Para la decoración:
  • Caramelo liquido (usé de los que ya venden preparados para que no cuajara al enfriarse y se hiciese un caramelo duro y difícil de masticar).
  • Crocante de almendra.

ELABORACION

  1. Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida de forma que quede una masa homogénea.
  2. Forrar la base de un molde de unos 20 cmts. aproximadamente, con papel especial para hornear y engrasar los bordes untándolos con mantequilla.
  3. Echar la masa de galletas en el interior del molde de forma que quede compacto e introducirlo en el frigorífico.
  4. Mientras se enfría preparar la crema de turrón:
  5. En el vaso de la batidora echar el turrón desmenuzado, la leche, el azúcar, el whisky y la nata, batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos.
  6. Echar el liquido resultante en un cazo y a fuego lento, removiendo llevar a ebullición.
  7. En ése momento añadir los dos sobres de cuajada, remover bien durante un minuto (desaceslos en ½ vaso de leche fria), retirar del fuego y dejar enfriar un minuto a temperatura ambiente.    
  8. Sacar el molde del frigorífico, comprobar que las galletas hayan cuajado y si es así, suavemente agregar la mezcla de turrón.
  9. Dejar enfriar unos minutos y volver a meter la tarta en el frigorífico para que cuaje. (Lo ideal es hacerla de un día para otro, pero en cuatro o cinco horas queda perfecta).
  10. Mientras preparé la decoración:
  11. Desmoldar con cuidado, retirando el papel de la base y colocándola en el plato.
  12. Esparcir las crocante de almendras y regar el caramelo liquido …..

SE PUEDE HACER EN VASITOS INDIVIUALES