INGREDIENTES: (4 personas)
- 4 lomos de bacalao
- 20-24 almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 pimiento morrón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- harina
- sal
- aceite de oliva
- perejil
ELABORACION:
- Lava el pimiento y colócalo en una fuente apta para horno. Sazona, vierte un chorrito de aceite por encima y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC durante 25 minutos. Retíralo a un plato, deja atemperar y quítale la piel. Aparta un cuarto de pimiento a un vaso batidor, agrega un poco de caldo de pescado y tritura con la batidora eléctrica. Corta en tiras el resto del pimiento. Reserva.
- Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina. Añadimos el bacalao junto con las almejas. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Agrega perejil picado y la salsa de pimiento. Remueve y deja cocinar durante 4 minutos. Dales la vuelta a los lomos y cocina otros 4 minutos.
- Sirve acompaña con unas almejas y unas tiras de pimiento morrón asado. Decora con una ramita de perejil.
18 ª 29 de febrero 2012 TENCHI