INGREDIENTES:(4 raciones)
- 1 escarola
- 6 puerros
- 2 granadas
- 2 patatas
- 1/2 pimiento ve
- 5 dientes de ajo
- agua
- vinagre
- aceite de oliva ,sal
- pimienta negra en grano ,2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sesamo
ELABORACION:
- Pon a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Pela, corta en rodajas y resérvalas.
- Limpia los puerros, corta cada uno en 2 ó 3 porciones y dóralos en una cacerola con abundante aceite. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar, unas hojas de laurel, los granos de pimienta, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Deja templar, escurre los puerros y reserva los puerros y el escabeche por separado. Pica finamente el pimiento verde y añádelo al escabeche.
- Limpia la escarola y mézclala en un cuenco con la granada desgranada. Sazona, aliña con un poco de escabeche y mezcla. Agrega una pizca de sésamo al resto del escabeche.
- Pon en el fondo del plato unas rodajas de patata y coloca encima unos puerros. Acompaña con la ensalada de escarola y riega los puerros con el escabeche. Adorna el plato con los ajos de la cocción del escabeche