INGREDIENTES : ( 2 raciones)
- 2 manzanas reineta 0 golde
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de queso de untar
- 1/2 botella de sidra
- aceite de girasol
- unas hebras de azafrán
- de menta( para decorar)
ELABORACION:
- Pon en un cazo la sidra con el azúcar moreno y unas hebras de azafrán. Deja reducir hasta que coja color y consistencia como de caramelo líquido. Reserva.
- Descorazonar la manzana y corta láminas finas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo . Recógelas en orden y colócalas en un plato en una fila como si fuera un acordeón. Ensártalas con palillos de manera que queden todas juntas. Repite la operación con la otras manzanas
- Fríe las manzanas en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente. Retira los palillos.
- Sirve la manzana con el queso y el caramelo de azafrán y sidra. Decora con unas hojas de menta.
Clase 17ª -4 Semana de Febrero 2013