Mes: octubre 2014

Publicado el

TOSTA DE CHAMPIÑÓN AL CARAMELO (junior)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTES:(8 raciones)

 

  • 8 rebanadas de pan de molde (tostar como para tostada)
  • ¼ Kg. de champiñón fresco (laminado)
  • 1 vaso de nata de cocinar
  • 4 cucharadas de caramelo
  • Sal, aceite
  • Huevo escalfado, pollo, ternera, Sajonia, lacón

 

ELABORACIÓN:

 

  1. Rehogar el champiñón hasta que pierda el agua.
  2. Añadirle la nata y dejarlo rehogar durante unos minutos.
  3. Incorporarle el caramelo, sal y dejar reducir unos 5 minutos.

 

MONTAR LA TOSTA:

 

  • Sobre el pan tostado (en la tostadora o al horno) echar la salsa de champiñón y poner encima lo deseado.
  • La carne se recomienda que sea en tiritas (previamente hechas a la plancha).
  • El huevo puede ser a la plancha o escalfado.

 

               *Escalfar: cortar un cuadrado de papel film; untarlo de aceite; ponerlo sobre un vaso pequeño; meter el huevo, sacarlo y atarlo con un cordón; poner agua en un cazo y meterlo durante 4 minutos (depende de cómo guste de pasado); retirar el papel y servir encima de la tosta.

 

 

Clase 2ª  -2 Semana Octubre 2014

Publicado el

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO(JUNIOR)

chocolate blanco

 

INGREDIENTES:(4 raciones)

  • ½ L de nata de cocinar( se puede sustituir por leche ,quedara menos cremosa)
  • 150gr. De chocolate blanco
  • 100 gr. De azúcar
  • 10  gr. De gelatina en polvo neutra
  • 1 rama de camela

ELABORACION:

  1. Poner a cocer la nata con el azúcar y la canela y cuando rompa a cocer
  2. Añadir el chocolate y  la gelatina ,retirar la camela y pasarla a moldes(puede ser individual ) ,déjalo en que cuaje en la nevera unas 4 horas o del día anterior ,

Decorar al gusto sirope de chocolate o de caramelo , almendra granillo o fideos  de chocolate negro

Clase 2º- 2 Semana octubre 2014

 

Publicado el

MILHOJAS DE QUESO Y MENBRILLO CON SALSA DE MANZANA

membrillo

Ingredientes: Para 6 personas:

 

  • 400 grs. de queso cremoso  lonchas
  • 1/2 kg. de membrillo
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • 3 manzanas
  • agua
  • aceite girasol
  • azúcar
  • menta
  • Para decorar:
  • canela en polvo

Elaboración

 

  1. Pela las manzanas y córtalas en trozos. Ponlas a cocer durante 15 minutos en una cazuela con un poco de agua. Añade un par de hojitas de menta, tritúralo con la batidora y pásalo por el chino o batidora
  2. Corta el membrillo en lonchas finas  del mismo tamaño que las del queso. Haz  montaditos, en 5 capas alterna , membrillo y queso , membrillo, queso, membrillo ,partirlo por la mitad.
  3. Pasa los montaditos por pan rallado , huevo batido y pan rallado huevo y pan rallado  y fríelos en una sartén con abundante aceite.
  4. Una vez dorados, escúrrelos sobre un plato con papel de cocina absorbente. Espolvoréalos con azúcar.
  5. Para presentar, coloca los fritos dulces en una fuente o plato, acompaña con el puré de manzana. Decora el plato con un poco de canela, y hojas de menta.

 

.

 

 

 

 

 

Publicado el

CARACOLAS RELLENAS

caracoles rellenos

 

Ingredientes: ( 4 personas)

 

  • 300 gr. de Pasta “Lumaconi”,
  • 250 gr. de carne picada,
  • 200 gr. de setas,(puede ser congeladas)
  • ½ kl . de tomate pelado,
  • 1/2 cebolla,
  •  aceite, romero, albahaca, sal, pimienta,
  •  parmesano rallado y vino blanco.


ELABORACION:

  1. La pasta “Lumaconi” (en español, más o menos, sería Caracoles gigantes), es uno de los formatos de pasta que se suele cocinar “rellena” y gratinada al horno.
  2. Poner en una cazuela  con el agua y hervir ,según las instrucciones de la marca colar y pasar por agua fria y reservar
  3. En una cazuela poner  aceite, y la cebolla pica ,Dejar pochar unos minutos e incorporar la carne picada. Remover unos minutos.
  4. Esperar que se dore e incorporar las setas cortadas en juliana. Añadir un poco de vino blanco, un poco de romero y salpimentar
  5. Cuando el vino se haya evaporado, añadir los tomates pelados troceados. Probar  de sal y dejar cocinar unos 15  min.
  6. Rellenar la pasta
  7. Pre calentar el horno ,poner la pasta rellena sobre  una fuente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresco . Hornear durante 5 minutos, sacar y servir

2 Clase -2 Semana Octubre 2014

Publicado el

Pencas rellenas de bacalao o salmon con salsa de pimientos

pencas de acegas

Ingredientes

  • 4 pencas anchas de acelga,
  • 4 lonchas finas de bacalao o salmón  ahumado
  • 4 pimientos verdes
  • 1 cebolla, 2 tomates maduros
  • huevo y harina (para rebozar),
  • agua,
  • aceite de oliva , sal,
  •  cebollino o perejil (para decorar).

Elaboración

 

  1. Coloca los pimientos verdes en una bandeja de horno y mójalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazónalos e introdúcelos al horno a 220ºC durante 20-25 minutos aproximadamente.
    Separa las hojas y las pencas de las acelgas. Cocer  las pencas e introduce las hojas en un cazo con agua. Déjalas cocinar durante 10 minutos.
  2. Limpia las acelgas  y cocerlas unos 10 o 12  minutos pasarlas a un papel de cocina para secarlas
  3. Pica la cebolla en juliana y ponerla a pochar en un cazo con un buen chorro de aceite de oliva .añadir el tomate rallado dejar unos minutos añadir el vino blanco y dejar reducir  Reserva la mitad para saltear las acelgas y con lan otra mitad  y los pimientos asados en el vaso batidor y tritúralos con la batidora eléctrica. Sazona y emulsiona con el aceite de la cebolla poco a poco. Calienta la salsa en una cazuela.
  4. Pon una penca en un plato. Trocea el bacalao ahumado, colócalo encima de la penca y cubre con otra. Reboza las pencas con harina y huevo y fríelas .
    Sirve la salsa en el fondo de un plato y coloca la penca rebozada encima y las  acelgas salteadas .

 

 

Clase 1 -1 Semana Octubre 2014

 

Publicado el

PASTEL DE HIGOS

pastel h

 

INGREDIENTES

  • 4 O 6  Higos (depende del tamaño)
  • 3 Huevos
  • 220 gr. Azúcar
  • 200 gr. de mantequilla
  • 270 gr. Harina
  • 12 gr,(1 sobre) Levadura
  • 50 gr. Nueces peladas
  • 4 cucharadas Mermelada de higo
  • 100 mililitros Aceite de girasol

ELABORACION:

  1. Batir los 3 Huevos con 220 gramos Azúcar . Añadimos 200 gr de mantequilla derretida , 4 cucharada Mermelada de higos , 3 Higos cortado a trozos pequeños y mezclarlo , reservando los otros 3, añadir  el 100 mililitros Aceite de girasol y por último 270 gramos Harina con 12 gramos Levadura y mezclar
  2. Untar  un molde con mantequilla y harina y verter el contenido anterior. Adornar con los Higos cortados a rodajitas y con 50 gramos Nueces peladas a trocitos.
    Hornear a 170º unos 40 minutos.(depende del horno .pincharlo y que salga limpio)
  3.  Desmoldar una vez frio. Y decorarlo con azúcar grass

Clase 1 -1 semana de Octubre 2014