INGREDIENTES (4 raciones)
- 300 gr de arroz
- Doble de volumen de caldo de verdura y el agua de cocer las esparragos blancos que de arroz
- 8 alcachofas
- 8 puntas de esparragos blancos cocidos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 gr de guisantes peladas
- 200 gr de habas peladas
- 1 pimiento rojo frito en tiras
- 3 tomate maduro
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolleta
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 ñora
- Perejil para los alcachofas
PREPARACIÓN
- Lo primero, ponemos la ñora en remojo hasta que se hidrate.
- Mientras, picamos finamente el ajo y la cebolleta.
- En una sartén, sofreímos con un poco de aceite el ajo y la cebolleta hasta que esté tierna. , añadimos al sofrito junto con la carne de la ñora.
- Limpiamos las alcachofasy las partimos en cuatro. Las reservamos en agua y el prejil , Después, rehogamos los espárragos y los cortamos en dos.
- Añadimos las alcachofas y los guisantes las habas al sofrito y dejamos dorar durante un par de minutos.
- En la paellera ponemos los ajos picados y cuando estén dorados añadimos el arroz damos unas vueltas ,añadimos el tomate rehogadas unos minutos y añadimos las verduras rehogadas
- Mojamos con el caldo de verdurasy dejamos cocer a fuego vivo hasta que hierva
- Añadir las tiras de pimiento rojo y esparragos blancos
- Después,bajamos el fuego y cocinamos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto . Si es necesario, añadimos un poco más de caldo.