Mes: marzo 2016

INGREDIENTES: (para 4 personas):

• 2 cogollos de lechugas romanas
• 2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o  con Starsky)
• 10 tomatitos cherry
• 4 cucharadas de nueces peladas
• 6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos)
• 1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja)
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana)
• Perejil picado (puede ser fresco o seco)
• sal

ELABORACION:

1. Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas.
2. Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Añade el parmesanoen lascas (en tiritas finas) y las nueces.
3. Pela la cebolla y córtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Añade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry.
4. Ahora corta el limón por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuación quita el corazón de las manzanas, córtalas en rodajas muy finas y por último corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde está el zumo de limón y remueve muy bien. Añade la manzana a la ensalada.
5. Ahora vamos a preparar el aliño o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limón. Añade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor.
6. Añade el aliño a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario añade un poco más de sal y listo.

INGREDIENTES Para 2 crepes

• 1 huevo
• 20 g de harina de trigo
• 100 ml de leche desnatada
• 2 ó 3 lonchas de jamón de york
• queso crema light
• 6 champiñones medianos
• sal
• aceite
• 1 ajo
• 1 ramita de perejil

ELABORCION;.

1. Lava los champiñones para quitarles los restos de tierra. Córtalos a láminas finas. Pica también el ajo y el perejil
2. En una sartén con un poco de acite de oliva, saltea los champiñones junto con el ajo y el perejil. Hazlo a fuego bastante vivo. Cuando hayan perdido el agua y veas que empiezan a tomar color, sazona con la sal correpondiente y reserva. Aprovecha mientras tienes los champiñones al fuego para ir preparando la masa de los crepes.
3. En el vaso de la batidora, introduce el huevo, la leche, la harina (1 cucharada sopera) y una pizca de sal. Tritúralo todo.
4. Para cocinar los crepes, debes usar una sartén antiaherente, lo más nueva que se pueda porque se te pueden pegar. Coloca en la sartén unas gotas de aceite de oliva y, con un papel de cocina absorbente o una servilleta, extiéndelo por toda la superficie interior, retirando todo el exceso. La sartén quedará engrasada, aunque a la vista parecerá limpia. Lleva la sartén al fuego (fuego moderado).
5. Vierte la mitad del preparado de masa para crepes en la satén y espera que se cuaje y no quede nada de masa líquida. Es ese momento, despega todo el borde del crepe con la ayuda de una espátula de silicona y dale la vuelta, con cuidado de que no se doble. Si se arruga, puedes colocarla con cuidado bien lisa con las manos. Aparta del fuego, si fuera necesario. Una vez dorada por las dos caras, reserva en un plato. Vuelve a engrasar la sartén y cocina el otro crepe.
6. Coloca un crepe encima de la mesa de trabajo o un plato y cubre la mitad de su superficie con queso crema. Coloca encima unos champiñones y luego el jamón de york. Dobla el crepe.
7. En la misma sartén que has cocinado los crepes (límpia con una servilleta los restos de masa, pero no es necesario lavarla) coloca el crepe doblado y dóralo primero por una cara y depués le das la vuelta para que se dore por la otra. Este proceso es muy rápido, cuidado, no se te vaya a quemar.

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INGREDIENTES

• 200 ml nata para montar
• 150 gr galletas
• 100 ml leche
• 6 petit suisse de fresa
• 75 gr mantequilla
• 1 sobre gelatina de fresa
• 200 gr de fresas para decorar

ELABORACIÓN :

1. En primer lugar haremos la base de galleta. Trituramos la base de galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Extenderemos la galletas sobre un molde desmontable, presionando para que quede compacto y no se nos rompa a posteriori. Guardaremos en la nevera.
2. Batimos los petit suisse con la nata y reservamos

Calentamos la mitad de la leche, agregamos la gelatina y mezclamos hasta que quede disuelta. Incorporamos la otra mitad de la leche para atemperar la mezcla

Vertemos la mezcla de la leche y gelatina a la mezcla de petit suisse y nata y mezclamos bien. Una vez bien mezclada, vertemos sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar en la nevera unas horas. Mejor dejarla de un día para otro.

Decoraremos con las fresas

SE PUEDE HACER EN VASITOS

 

INGREDIENTES(6 raciones)

• 2 dientes de ajo
• 1coliflor pequeña
• 1cebolla pequeña
• 1puerro
• 1 tallo apio blanco
• 2 zanahorias
• 250 g. judías verdes
• Caldo de verdura o de ave desgrasado
• 60 g. quinoa
• aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

ELABORACION:

1. En la olla con el aceite pochamos los dientes de ajo unos minutos y a continuación , la cebolla, el apio, el puerro picados, la zanahoria en ruedas y la coliflor en floretes.
2. Salpimentamos y vertemos el caldo en la olla Cuando empiece a hervir éste agregamos la quinoa lavada, y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que esté todo tierno.