INGREDIENTES: (para 4 personas):
- 2 cogollos de lechugas romanas
- 2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o con Starsky)
- 10 tomatitos cherry
- 4 cucharadas de nueces peladas
- 6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos)
- 1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja)
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana)
- Perejil picado (puede ser fresco o seco)
- sal
ELABORACION:
- Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas.
- Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Añade el parmesanoen lascas (en tiritas finas) y las nueces.
- Pela la cebolla y córtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Añade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry.
- Ahora corta el limón por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuación quita el corazón de las manzanas, córtalas en rodajas muy finas y por último corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde está el zumo de limón y remueve muy bien. Añade la manzana a la ensalada.
- Ahora vamos a preparar el aliño o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limón. Añade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor.
- Añade el aliño a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario añade un poco más de sal y listo.