Ingredientes (4 personas):
- 800 gr de calabaza
- 2 puerros
- 1 lomo de bacalao desalado (225 gr)
- 50 gr de arroz
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ l caldo de verdura
- sal
- perejil
Elaboración
- Pela la calabaza y trocéala. Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo) y pica los tallos blancos.
- Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande. Agrega lacalabaza y los puerros. Rehoga el conjunto durante unos minutos. Sazona. Añade el arroz, Mezcla bien. Cubre con el caldo y cuece el conjunto durante 15-20 minutos. triturar y pasar por un chino
- Retira la piel delbacalao, córtalo en daditos y confítalos en un cazo con un poquito de aceite a fuego suave. Sirve la crema con los dados de bacalao. Espolvorea con perejil picado.
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