INGREDIENTES:6 raciones
- 2 solomillos de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de almendra cruda pelada
- 4 rebanadas de pan
- 1 cucharadita de pimentón dulc
- 75 gr. de vino blanco
- 130 gr. de tomate triturado
- 400 gr. de caldo de carne
- Aceite de oliva, virgen extra
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Lo primero que haremos será limpiar los solomillos, y los cortamos en medallones.
- Salpimentamos los medallones. Ponemos una sartén con un fondo de aceite, calentamos y doramos los medallones a fuego fuerte por ambos lados, junto con el pan cortado en tacos. Solamente sellarlos, que tomen color. Pasamos los medallones a una cacerola baja y reservamos y dejamos el pan en la sartén.
- Añadimos el ajo cortado en láminas y las almendras crudas y doramos
- Agregamos el vino blanco, el tomate triturado, el pimentón y el caldo de carne; trituramos con la batidora hasta que nos quede bien fino.
- Volcamos la salsa sobre los medallones y cocemos unos 15 minutos a fuego medio, moviendo la olla de vez en cuando para ligar la salsa.