INGREDIENTES:
- 4 Pencas anchas de acelgas
- 4 longas finas de salmón marinado o jamón y queso
- Harina y huevo (para rebozar)
- Salsa verde: 1 cebolla picado , 2 dientes de ajo picado , Perejil ,Harina, vino blanco y Caldo de cocer las acelgas
ELABORACION :
- Limpiar las pencas de acelgas y cocerlas unos 10 minutos.
- Partirlas del mismo tamaño y que queden pares, reservar el caldo de cocerlas.
- Pasarlas a un papel de cocina para secarlas por completo. Poner encima de una de las pencas el relleno al gusto, al finalizar poner otra penca encima.
- Pasarlo por harina, huevo y freirlas
- Volver a pasarlas por papel de cocina, esta vez para escurrir el aceite
ELABORACION DE SALSA VERDE:
- En una sartén, freír los ajos sin dejarles quemar añadir la cebolla, dejarla pochar lentamente.
- Añadir dos cucharadas de harina, dejarla tostar
- Echar medio vaso de vino blanco, una vez evaporado un poco el alcohol, añadir dos vasos del caldo de cocer las acelgas que teníamos reservado.
- Incorporar las pencas rebozadas y espolvorear el perejil picado. Dejarlo cocer unos minutos
Con la hoja de acelga cocerlas y saltearlas con ajo un poquito de jamon o un ajo arriero