Ingredientes:
- 1 kilo de mejillones.
- 1 puerro.
- 1 cucharadita de harina.
- 100 ml. de vino blanco.
- 150 ml. del caldo de los mejillones.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Zumo de medio limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta blanca.
- Perejil picado.
Elaboración:
- Limpiamos los mejillones bajo el grifo y les quitamos las barbas. Los ponemos en una cazuela, tapamos y calentamos a fuego fuerte. Cuando veamos que empiezan a abrirse, apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Separamos la carne del mejillón de su concha y reservamos. El caldo que han soltado, lo colamos y también reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar el puerro, limpio y cortado en juliana. Cuando este doradito, añadimos la harina y mezclamos. Seguidamente rociamos con el vino y llevamos a hervir para que evapore el alcohol.
- Después, añadimos a la sartén el caldo de la cocción, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta blanca.
- Ligamos bien la salsa e introducimos en ella los mejillones.
- Damos un ligero hervor y le ponemos por encima un poco de perejil picado.