MERLUZA ALA MALAGUEÑA

INGREDIENTES

• 6 lomos de merluza
• Sal y Pimienta (molinillo en grano)

PARA EL AJO BLANCO MALAGUEÑO:

• 500 ml de agua
• 200 g de almendras
• 1 diente de ajo 100 g
• pan duro
• Una cucharada de vinagre de Jerez
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PARA EL CRUJIENTE

• 4 cucharadas de almendra (molida y laminada)
• 4 cucharadas de pan rallado crujiente
• 2 cucharadas de semillas de sésamo o ajonjo
• 1 cucharada de ajo en polvo Aceite de oliva virgen extra

 DECORACIÓN:

• Piñones tostados Perejil

 

 PREPARACIÓN:

1. Para realizar el ajo blanco, poner en un vaso de batidora 1/2 litro de agua, las almendras, el ajo, el pan, una cucharada de vinagre de Jerez, el aceite de oliva y la sal.
2. Salpimentar los lomos de merluza y envolver en papel de horno que antes habrás  Calentar el horno a 200º C y hornear 10 min (en función del tamaño).
3. El crujiente se consigue tostando en una sartén las semillas y frutos secos con un poco de aceite de oliva.
4. . Servir el pescado recién horneado sobre una capa uniforme de ajoblanco en la base del plato. Espolvorear generosamente el crujiente por encima. Por último, decorar la salsa con unos piñones tostados y perejil.