INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- ¼ de cebolla cortadita
- ½ diente de ajo picado
- 2 zanahorias cortadas en dados
- ½ pimiento verde cortadito
- ¼ de pimiento rojo cortadito
- una patata mediana
- 4 cucharadas soperas de maíz
- 1 latita de atún (opcional)
- Queso rallado al gusto (opcional)
- Aceite virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACION:
- Lavar bien todas las hortalizas y cortarlas.
- Lavar bien la piel de los calabacines, cortarle las puntas y cortarlos a la mitad longitudinalmente y transversalmente, (ver imagen).
- Con un sacabolas o una cuchara pequeña retiramos la pulpa del calabacín.
- Colocar todos los calabacines sin pulpa en un plato, taparlos con papel de film y realizar unas pequeñas incisiones en el plástico, poner en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Si no disponéis de microondas, escaldarlos 5 minutos en agua hirviendo.
- Retirar con cuidado el film y reservar o escurrir del escaldado y reservar.
- En un sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla junto con el ajo a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla este pochada (semitransparente).
- Agregar los pimientos y por último la zanahoria, rehogar 8 minutos o hasta que las verduras estén más blanditas, pero con un toque crujiente (al dente).
- Cocinar una patata con piel 5 minutos en el microondas o cocida y agregarla a la sartén sin piel y en daditos para acabar de dorarla.
- En el último momento agregar el maíz, el atún y el queso (estos dos último opcionalmente).
- Rellenar las barquitas de calabacín con las verduras y decorar con una “vela” hecha con zanahoria y pinchada con un palillo.
9ª clase-4 semana noviembre 2014