Para la empanada:
– 1 Paquete grande de Pan de molde sin bordes
– 175 ml. de aceite de girasol
– 4 quesitos
– 4 huevos
Para el relleno:
– 3 latas de atún
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 3 huevos cocidos
– 1 cebolla
1 bote de tomate frito
ELABORACION:
- Lo primero será hacer una especie de mayonesa muy fina con los huevos, el aceite de girasol y los cuatro quesitos. Pondremos todo en un vaso mezclador y utilizaremos la batidora.El resultado será un mayonesa de una consistencia más liquída de lo habitual, porque le hemos añadido los quesitos.
- Y ahora vamos a untar el molde o fuente que vayais a utilizar con esta mayonesa. No usaremos toda, sólo lo necesario para impregnar bien la parte inferior y los laterales.
- Y ahora iremos colocando el pan de molde en la bandeja para formar así la capa inferior de la empanada.
- Si comprais el pan de molde
- Partiendo rebanadas por la mitad, iremos cubriendo también los laterales.
- Pondremos a cocer 3 huevos. Cuando estén. Después los pelaremos y picaremos. Y los apartaremos hasta que los necesitemos.
- Por otra parte, vamos a partir la cebolla en trocitos pequeños y la vamos a pochar en una sartén, en la que habremos puesto a calentar previamente aceite de oliva.
- Mientras tanto, lavaremos los pimientos, y lo partiremos también en trocitos bien pequeños y los añadimos a la sartén
- Los iremos moviendo de vez en cuando, dándoles el tiempo necesario hasta que estén hechos. Añadimos una pizca de sal.
- Cuando estén hechos, los pasaremos a un colador o escurridor para que suelten todo el aceite que sobre…
- … y los mezclaremos con el atún, que habremos escurrido previamente, y el huevo cocido y el tomate frito
- Lo mezclaremos todo bien, muy picadito, y empezaremos a rellenar la empanada
- Una vez tengamos extendido todo el relleno, procederemos a poner la tapa superior de pan de molde, al igual que lo hicimos en la tapa inferior.
- Si nos quedan huecos entre el pan, podemos rellenarlo con pan de molde, sin miedo a que pueda quedar mal, porque ya os digo de antemano que no se notará.
- Y vamos a cubrir con el resto de mayonesa que nos ha quedado; como tendremos suficiente vamos a dejar que se impregnen bien las rebanadas de pan e iremos cubriendo las rajitas y huequecitos que nos hayan quedado.
- La vamos a meter en el horno, precalentado a una temperatura media, y no la sacaremos hasta que se dore. No hace falta poner mucha temperatura puesto que no queremos que los alimentos se cocinen.
CLASE 14-4 SEMANA ENERO 2015