INGREDIENTES: (4 raciones)
- 300 g. de ternera en trocitos (como si fuera para fondue)
- Una lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
- 200 gr .de champiñones pequeños
- ½ Cebolla mediana
- 2 Loncha fina de panceta
- ½ Vaso de vino blanco seco
- ½ Cucharada sopera de harina
- 1 ramillete de hierbas (1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y perejil)
- Zumo de un limón
- Una nuez de mantequilla
- Aceite de oliva ,Sal ,Pimienta
ELABORABORACION.
- Cortar la panceta en bastoncitos de 1 cm. De largo. Laminar los champiñones, ponerlos en un bol y rociarlos con el zumo de limón. Atar el ramillete de hierbas, picar la cebolla pequeña
- Calentar el aceite en una sartén y dorar la panceta y los tacos de carne durante 5 min. removiendo con una espátula. Retirarlos del fuego y tirar el aceite sobrante.
- Poner la mantequilla en la sartén a fuego suave y dorar la cebolla rascando el fondo de la sartén para desprender el jugo de la cocción anterior. Espolvorear con harina, remover y añadir el vino.
- Cuando empiece a hervir añadir los tacos de carne, la panceta, los champiñones escurridos y el ramillete de hierbas. Salpimentar, tapas la sartén y dejar cocer a fuego suave hasta que este tierno.
- Incorpora las aceitunas y deja que siga la cocción unos minutos más.
- Retira el ramillete de hierbas. Emplata y listo.
20ª 13 -14 de marzo 2012 TENCHI