INGREDIENTES
- 400 g de leche entera
- 150 g de nata líquida
- 80 g de mascarpone
- 55 g de azúcar
- 1 sobre de cuajada en polvo
- 200 g de piña fresca en trozos
- 50 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno
- Menta fresca
PREPARACIÓN
- En primer lugar ponemos acalentar la leche en un cazo.reservando un poco para deshacer la cuajada
- Seguidamente,mezclamos en un bol la nata y el mascarpone junto con el azúcar y el sobre de Mezclamos con unas varillas.
- Por otro lado,forramos con papel film un molde de horno. Reservamos.
- Cuando laleche esté a punto de hervir le incorporamos la mezcla de mascarpone y removemos Apagamos el fuego y volcamos la mezcla en el molde con film.
- Tapamoscon el film en contacto directo con el relleno. Atemperamos e introducimos a la nevera al menos 6 horas.
- En unasartén ponemos a derretir la mantequilla con el azúcar, y una vez derretido, añadimos la piña para que se caramelice. Retiramos cuando esté caramelizada y reservamos.
- Cuando llegue el momento de servir,calentamos ligeramente la piña.
- Terminamosdesmoldando la cuajada en una fuente y cubriéndola con la piña unas hojas de menta