INGREDIENTES (6 UDS.)
- 1 lámina de hojaldre,
- 1 c/s de harina (para la mesa de trabajo),
- 2 manzanas rojas ,
- zumo de medio limón,
- 3 c/s de mermelada de albaricoque,
- canela (opcional),
- azúcar glas para decorar (opcional
ELABORACIÓN
- Preparar un cuenco con agua y el zumo de limón para sumergir las manzanas, evitar que se oxiden y darles una breve cocción. Las manzanas se deben lavar se van a consumir con piel. La elección de la manzana roja es porque su piel hará aún más bonitas las rosas.
- Una vez que se han lavado las manzanas, cortarlas en finas láminas al través, no como cuando cortamos las manzanas para hacer la tarta clásica. Sumergirlas en el agua con limón y poner el cuenco en el microondas para darles una cocción de unos 3 minutos (comprobad antes de los tres minutos si las manzanas están tiernas, pudiendo doblarse sin romperse), dependiendo del tipo de manzana y también del microondas, el tiempo puede variar.
- Extender la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y espolvoreando también un poco de harina sobre la masa para que no se pegue. Debe hacerse un poco más fina para que se hornee bien, que no quede cruda. Cortar el hojaldre en seis tiras, una para cada tarta o rosa.
- Poner en un cuenco lamermelada y aligerarla con un par de cucharadas de agua, poner en el microondas un minuto para que esté más blanda y sea más fácil mezclar. Extender un poco de mermelada sobre cada tira de hojaldre y a continuación repartir láminas de manzana dejando la parte de la piel sobresaliendo por un lado.
- Doblar la tira de hojaldre sobre las manzanas, dejando a la vista la parte de la piel y finalmente enrollar empezando de un extremo y sellar presionando ligeramente el hojaldre una vez formada la rosa. Para hornearlas se puede utilizar un molde rígido para magdalenas que se deberá engrasar previamente, pero también se puede hornear en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción, de este modo es más fácil que la masa quede bien horneada. El tiempo de cocción utilizando el molde, a unos 190º C, es de 40-45 minutos, si lo hacéis sin el molde comprobad cuando el hojaldre esté cocido.
- Servir lasrosas de manzana espolvoreadas con un poco de azúcar glas, y si se desea acompañadas de un poco de crema pastelera
CREMA PASTELERA:
- ½ L. de leche
- 2 Yemas
- 4 Cucharadas de azúcar
- 60 gr. De maicena
- 1 rana de canela , cáscara de limó
- Poner a cocer la leche con los azúcar, la canela y la cáscara de limón y colarlo
- Disolver las yemas con la maicena y echarlo a ala leche ,dejar cocer si dejar de moverlo hasta que espese .