Ingredientes(6 raciones)
- 250 gr de Cous-Cous
- 300 gr de Pollo en tiritas
- 1 puñado de dátiles
- 1 puñado de piñones
- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de pasas
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de Pedro Ximénez
- Sal
- Pimienta
ELABORACION:
- Cortar muy fina y en juliana la cebolla y el diente de ajo, freírlo en una sartén hasta que se ponga transparente.
- A continuación, añadir el pollo en tiritas y dorar. Salpimentar al gusto.
- Cuando esté más o menos todo doratido, incorporamos los frutos secos: pasas, almendras, piñones, dátiles…yo también puse algunas nueces y unas ciruelas pasas picadas. Puedes cortar los dátiles en tiras y las almendras por la mitad.
- Añadimos un vaso dePedro Ximénez y dejamos que el vino evapore durante 2 o 3 minutos. Ahora agregamos medio vaso de agua y dejamos al fuego hasta que reduzca la salsa
- Para preparar el cous-cous, ponemos en una olla de unos 25-30 centímetros de diámetro dos o tres dedos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Cuando el agua empiece a hervir, retiramos la olla del fuego y vertemos el cour-cous en montaña. Removemos para que se hinche con el agua durante 2 o 3 minutos más.
- A continuación, echamos una cucharada de mantequilla al cous-cous y llevamos de nuevo a fuego medio, removiendo durante varios minutos más.
- Apartamos y servimos junto a la preparación anterior del pollo con frutos secos y salsa Pedro Ximénez.