ESPÁRRAGOS EN ESCABECHE

INGREDIENTES(4raciones)

• 1 kl gr  espárragos blancos
• 2cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 1 ramita tomillo seco
• 1 cucharadita pimentón
• 100 ml agua de la cocción
• 80 ml vinagre de vino blanco
• 2 granos comino
• 1 cucharadita azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

1. Pelar y cocer los espárragos
2. Picamos la cebolla en trozos menudos y trituramos los dienes de ajo. Rehogamos en una sartén, con una cucharada de aceite, durante unos 5 minutos.
3. A continuación, añadimos el pimiento en trozos menudos y las zanahorias en rodajas. Agregamos también los cominos, rehogamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
4. Agregamos el pimentón y removemos.
5. Añadimos el azúcar, el laurel y el tomillo y rehogamos.
6. Vertemos el agua y el vinagre y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
7. Por último, apartamos del fuego, añadimos los espárragos y volteamos para impregnarlos bien. Servimos