Limpiamos de restos de grasa las pechugas depollo .Fileteamos y salpimentamos.
Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cortamos todo en rodajas. Pochamos en una cazuela, con tres o cuatro cucharadas deaceite de oliva suave, junto con las hojas de laurel, el orégano y un poco de sal.
Doramos los filetes, vuelta y vuelta, en una sartén y sacamos sobre lasverduras
Mezclamos elvino , la vingre, el aceite y el agua, y cubrimos con ello las pechugas.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.
Retiramos y dejamos reposar, como mínimo 24 horas.
Después, calentar laspechugas de pollo escabechadas acompañada con la verdura o en frio para ensaladas
