INGREDIENTE
Para la tortilla;
- 8 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- aceite de oliva
Para el relleno;
- 500 gramos de bacalao fresco sin piel ni espinas
- 500 ml de leche
- 50 gramos de espinacas, lavadas
- 125 gramos de nata o leche evaporada
- 1 cucharada de cebollino picada
ELABORACIÓN:
- Rompemos los huevos en un bol y batimos bien. Condimentamos con sal y pimienta.
- En una sartén grande antiadherente a fuego medio, con una cucharadita de aceite de oliva, vertemos una capa de la mezcla de huevo lo suficientemente fina para cubrir el fondo. Cocinamos hasta que cuaje.
- Repetimos la operación con el huevo restante para que nos salgan 3 tortillas en total.
- En una cazuela, llevamos la leche a ebullición, retiramos del fuego, añadimos el bacalao desmenuzado y dejamos al calor de la leche durante 6-10 minutos
- Añadimos las espinacas picadas, la crema de leche y el cebollino picado, mezclamos bien, sazonamos y cocinamos hasta que espese.
- En el centro de cada tortilla, añadimos una cucharada de la mezcla del relleno y enrollamos para hacer una envoltura apretada.
- Cortamos en porciones y servir inmediatamente.