INGREDIENTES:
- ½ kg. de pescado (merluza, bonito, salmón)
- 1 vaso de tomate frito
- 18 langostinos
- ½ l. de nata de cocinar
- ½ vaso de leche
- 6 huevos
- 1 puerro, 1/2 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 4 cucharadas grandes de pan rallado
ELABORACIÓN:
- Limpiar el pescado (sin espinas ni piel), trocearlo y reservarlo.
- Rehogar el puerro, la cebolla y el pimiento rojo.
- Incorporar el pescado durante 5 min.
- Añadir el tomate, la nata, la leche y salpimentar; dejarlo que reduzca unos minutos.
- Mezclarlo con los huevos y el pan rallado
- Batirlo hasta que quede fino (depende del gusto)
- Incorporar los langostinos (troceados o enteros)
- Pasarlo a un molde (previamente untado en mantequilla y pan rallado) y cocerlo al baño María a 200º durante 45 min.; pincharlo hasta que salga limpio.
- Para servirlo se puede acompañar con salsa rosa o mayonesa y decorar al gusto (lechuga en juliana, cherrys, langostinos).