Publicado el por Tenchi

PECHUGAS DE POLLO Y ESPÁRRAGOS VERDES CON SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES: (4 raciones)

  • 4 pechugas pequeñas o filetes en libro
  • 1 manada de espárragos verdes
  • 1 cebolla pequeña, perejil picado
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal, pimienta, mantequilla y aceite
  • Azafrán en rama
  • 1 bolsa de cebollas francesas

 

 

ELABORACIÓN:

  1. Pelar y cocer los espárragos; reservar.
  2. Salpimentar las pechugas y dorar; abrirlas por el centro si son enteras.
  3. Meter los trigueros y pasarlo a una bandeja de horno.
  4. Cocer las cebollas francesas durante 15 minutos, pelarlas y rehogarlas con mantequilla y aceite; cuando estén doradas echar un vaso de vino blanco y dejarlas cocer 10 minutos.
  5. Pochar la cebolla pequeñita y agregarle el perejil y el azafrán; incorporar la harina; dejarlo unos minutos y añadir el otro vaso de vino blanco y la salsa de las cebollas francesas (y si es necesario un poquito de agua).
  6. Poner las cebollas y la salsa con las pechugas y meter todo al horno durante 15 minutos a 180º.