INGREDIENTES:(8 raciones)
CREMA DE QUESO:
- ½ l. de nata de montar
- 1 Tarrina de queso de Mascarpone
- 150gr.de azúcar
CREMA DE CAQUIS
- ½ de kilo de caquis Persimon,
- Zumo de ½ limón
- 1 yogur griego
- 2 Hoja de gelatina neutra
- 4 Cucharadas de azúcar.
ELABORACION:
- Montar la nata con el queso y el azúcar y reservar
- Pela los caquis, corta la pulpa y rocíala con el zumo de limón, seguidamente pásala por la batidora.
- Pon las hojas de gelatina en agua fría y mientras se ablanda pon medio vaso de agua a calentar en un cazo, cuando llegue a ebullición, añade la hoja de gelatina escurrida y mueve hasta su completa disolución.
- Agrega a continuación el puré de caqui, el azúcar y el yogur y mezcla bien todos los ingredientes. Sirve la crema en los cuencos de postre y reserva
- Montar las copas se puede poner una ½ copa de crema de queso y otra de crema de caquis o ir intercambiando pacas más finas y decorar con trocitos de caquis. Nata o un poco al gusto.
9ª 30 de noviembre 2011 TENCHI