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Ingredientes
- 1,5 Kg. de corvina Crianza de Nuestros Mares
- 1 Kg. de patatas para cocer
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco (200 ml.)
- 250 ml. de agua o fumet de pescado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto de cada casa).
Preparación
- Cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate pelado en dados.
- Si sois amantes del ajo, también podéis añadir un par de dientes, y picarlo bien fino.
- En una cazuela ancha, vertemos el aceite de oliva virgen extra, y sofreímos los pimientos.
- Después de un par de minutos, añadimos la cebolla y a continuación el tomate picado.
- Removemos, salamos al gusto y cocinamos 10 minutos a fuego medio/alto.
- Una vez estén pochadas las verduras, las trituramos con una batidora (o pasamos por un pasapuré). Queremos una salsa concentrada y espesa.
- Vertemos el vino blanco, mezclamos y cocinamos 5 minutos, para que se evapore el alcohol. Seguimos añadiendo el agua (o fumet de pescado).
- Pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro, y las incorporamos a la cazuela
- Cortamos el pescado en porciones de ración, salamos ligeramente y las pasamos a la cazuela.
- La salsa debe de cubrir todos los ingredientes, si no, añadimos un poco más de agua.
- Picamos el perejil fresco y espolvoreamos en la salsa. Tapamos la cazuela, y cocinamos 15/20 minutos a fuego medio/bajo.
- Os pongo este intervalo ya que dependerá del grosor del pescado y de la dureza de las patatas.
- Cuando resten unos 5 minutos para rematar el plato, probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario.
