ASTURIAS – CARBAYONES
INGREDIENTES: (4 personas)
- 500 gr. Masa de hojaldre,
- 100 gr. Almendras molidas
- 100 gr. Mantequilla,
- 6 Huevos,
- 100 gr. Harina,
- 500 gr. Azúcar,
- 60 ml. Licor de manzana (o vino dulce).
Para el glaseado: zumo de medio limón, colado, 100 gr. azúcar, 50 ml. Agua.
ELABORACION:
- Monta las yemas con el azúcar y el vino dulce, batiendo hasta que la mezcla blanquee
- . Monta aparte las claras a punto de nieve, con tres cucharadas de azúcar.
- Mezcla las claras batidas con la mezcla de yemas y azúcar, removiendo con suavidad para que no se baje mucho.
- Añade a la masa las almendras molidas, removiendo con cuidado. Espolvorea con la harina y sigue removiendo, junto con la mantequilla derretida. Mezcla con una espátula para que no pierda el aire la masa.
- Forra unos moldes con la masa de hojaldre, rellena masa elaborada y hornea a 180º durante 30 minutos, o hasta que queden dorados. Saca del horno, deja templar y desmolda.
- Prepara el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón y el agua, calentando en un cazo o sartén hasta que se haga un almíbar brillante. Aparta y bate con un tenedor para que blanquee un poco y cubre los carbayones, una vez fríos, con el glaseado templado. Si se enfriara mucho el glaseado vuelve a poner un momento al calor. 26 –octubre 2011 -TENCHI