INGREDIENTES: (4 raciones)
- 350g de arroz
- 1 bote de alcachofas de bote
- ½ kl de setas de cardo frescas o congeladas o nicalos
- 1 litro de caldo de verduras (1 puerro,1 zanahoria.1tomate y una cebolla) y el agua de las alcachofas
- 1 calabacín mediano(sin pelar)
- ½ kl de calabaza
- 1 pimento rojo ( reservar 4 tirar para decorar9
- 1 vaso de tomate triturado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla median
- Sal y colorante y salmorreta
ELABORACIÓN
- Rehogar la verdura en una cazuela con un poco de aceite y dejar cocer 15 minutos
- Trocear el toda la verdura y reservar
- En la papelera rehogar el ajo picado y añadirle el arroz ,dar unas vueltas y añadir toda la verdura menos las alcachofas ,añadir el tomate ,rehogar unos minutos y añadir la salmorreta dar unas vueltas y añadir el caldo (caliente)y el colorante , dejar que rompa a cocer y poner las alcachofas y rectificamos de
SALMORRETA:
1 bolsa de ñoras, 4 dientes de ajo, 4 tomates maduros, un puñado de perejil.
Freír las ñoras en aceite flojo; una vez retiradas, freír los ajos e incorporar todos los ingredientes y triturarlo hasta que se quede una pasta.
Se puede congelar en un tapper o en cubitera de hielo y sacar cuando se necesite . CLASE 6 ª 1 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013 .TENCHI.