Cocinar con Tenchi

INGREDIENTES:

• 4 Pencas anchas de acelgas
• 4 longas finas de salmón marinado o jamón y queso
• Harina y huevo (para rebozar)
• Salsa verde: 1 cebolla picado , 2 dientes de ajo picado , Perejil ,Harina, vino blanco  y Caldo de cocer las acelgas

ELABORACION :

1. Limpiar las pencas de acelgas y cocerlas unos 10 minutos.
2. Partirlas del mismo tamaño y que queden pares, reservar el caldo de cocerlas.
3. Pasarlas a un papel de cocina para secarlas por completo. Poner encima de una de las pencas el relleno al gusto, al finalizar poner otra penca encima.
4. Pasarlo por harina, huevo y freirlas
5. Volver a pasarlas por papel de cocina, esta vez para escurrir el aceite

ELABORACION DE SALSA VERDE:

1. En una sartén, freír los ajos sin dejarles quemar añadir la cebolla, dejarla pochar lentamente.
2. Añadir dos cucharadas de harina, dejarla tostar
3. Echar medio vaso de vino blanco, una vez evaporado un poco el alcohol, añadir dos vasos del caldo de cocer las acelgas que teníamos reservado.
4. Incorporar las pencas rebozadas y espolvorear el perejil picado. Dejarlo cocer unos minutos

Con la hoja de acelga cocerlas y saltearlas con ajo un poquito de jamon o un ajo arriero

INGREDIENTES

• 250 gr de galletas
• 100 gr de mantequilla derretida.
• 1 bote de piña grande
• 100 ml de leche de coco
• 400 ml de nata de montar
• 70 gr de azúcar
• 12 gr de gelatina
• 200 ml de jugo de piña (almíbar en conserva)

PREPARACIÓN

1. Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. desmoldabre con papel fil
2. Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un par de minutos con una cuchara, dejándola lo más uniforme posible.
3. En esta receta utilizamos piña en conserva.  Utilizamos la piña y el jugo de la conserva.
4. En una cazuela calentar el jugo de piña, el azúcar y revolver hasta disolver por completo.
5. Hidratar la gelatina en agua fría y añadirla al jugo caliente
6. En una batidora agregar el jugo de piña y la leche de coco.  batir bien, .
7. En un bol agregar la nata y batir hasta montar . Agregar la mezcla de piña e incorporar bien. Verter mezcla sobre el molde y refrigerar por 2 horas.
8. Decorar a gusto con la piña y las gindas

INGREDIENTES : (para unas 8 o 12 personas):

• 300 gramos de calabaza sin piel ni pepitas (aproximadamente unos 450 gramos de calabaza con piel)
• 300 gramos de azúcar
• 300 gramos de harina de trigo (de la normal)
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• Un poco más de mantequilla y harina para forrar el molde
• 4 huevos grandes
• 1 Sobre  de levadura
• 1 cucharada pequeña y rasa de canela en polvo (unos 3 o 4 gramos)
• 1 molde redondo de unos 23 cm de diámetro (si es desmontable mucho mejor)

ELABORACION:

1. Funde la mantequillay deja que se temple (que baje su temperatura).
2. Pela la calabazay quítale las pepitas. Pésala y quédate solo con los 300 , ponerlas 15 minutos al micro hondas y trituras con la batidora
3. En un bol pon los cuatro huevosy con la batidora de mano (ahora con el accesorio de batir, es decir con las varillas) bate durante 2 minutos a velocidad media. Luego añade el azúcar y bate a velocidad media durante otros dos minutos o hasta que se forme una mezcla blanquecina y algo espesa.
4. Pon el horno a calentar a 170ºC arriba y abajo.
5. Ahora en un bol grande pon la harina tamizada, la levadura y la canela. Añade encima y por este orden,  la mantequilla derretida (que no esté caliente), el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Bate bien con la batidora de mano (seguimos con el accesorio de batir, es decir con las varillas) a velocidad media hasta que se forme una mezcla uniforme.
6. Unta un moldecon un poco de mantequilla y esparce un poco de harina para que se forre el molde por dentro (otro día veremos con detalle como hacer ésto por si te lías).
7. Añade la mezcla (el batido de bizcocho) al molde y mételo al horno a 170ºC. Deja allí durante 50 minutosy entonces abre la puerta y pincha con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado, si sale un poco húmedo vuelve a meter el bizcocho y déjalo 10 minutos más. Repite si fuera necesario hasta que el bizcocho esté bien horneado.
8. Espolvorear con azúcar glase

INGREDIENTES(8 raciones)

• 3 hojas de gelatina
• 70ml de zumo de naranja
• ralladura de una naranja
• 200grs de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
• 6 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• decoración: naranja confitada

ELABORACIÓN

1. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría unos 10 minutos.
2. Ponemos a calentar el zumo de naranja con la ralladura, y antes de que hierva separamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos hasta que se disuelvan por completo.
3. Derretimos el chocolate en el microondas y añadimos sobre él el zumo de naranja poco a poco, lo batimos con una batidora.
4. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
5. Batimos las yemas hasta que blanqueen y las incorporamos al chocolate.
6. Añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.
7. Rellenamos los vasos y dejamos enfriar en la nevera unas tres horas.