INGREDIENTES:(6raciones)
- 1 Piña
- 200 gr. De azúcar y 200cl. De agua (para el almíbar)
- 1 rama de canela
Ingredientes para la crema de menta
- 1Vaso leche
- 2 Yemas
- 100g Azúcar
- 50 g Maicena
- 20gr Mantequilla
- Hojas de menta
- 1 Vaso de vino de pipermit o sirope
ELBORACION:
- Pelar la piña y cortar en rodajas. Colocar en una fuente y reservar. En una cazuela preparamos un almíbar ligero con el agua, el azúcar, y la canela. Añadimos los trozos de piña al almíbar y dejamos hervir un poco hasta que se queden tiernas. Dejar reposar hasta que enfríen y sacar los trozos de piña a una fuente. Reservar.
Preparación de la crema
- Poner a calentar la leche con unas cuantas hojas de menta.
- Poner en un bol las yemas con el azúcar y batir bien para que se mezcle. Añadir la harina y mezclar bien y a continuación añadir poco a poco la leche -a la que habremos quitado las hojas de menta- añadir la mantequilla deshecha y mezclar bien.
- Volver a poner este preparado a fuego muy suave y esperar a que espese sin dejar de revolver.
- Añadir el pipermín al principio de la cocción si queremos que se consuma el alcohol, o al final si queremos que lo conserve.
- Retirar del fuego y dejar enfriar
15 ª 8 de febrero 2112 TENCHI