PUDIN DE ESPARRAGOS Y LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES;

  • 20-24 espárragos verdes
  • 12 langostinos
  • 6 huevos
  • 400 ml. de nata
  • 200 ml. de mahonesa
  • 5 cucharaditas de kétchup
  • zumo de 1/2 naranja
  • 2 cucharaditas de brandy
  • pan rallado (para untar el molde)
  • unas ramas de cebollino
  • aceite virgen extra ,sal

ELBORACION:

  1. Pon a escaldar los espárragos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Escurre y resérvalos.
  2. Para hacer la salsa rosa, mezcla en un cuenco la mahonesa, el zumo de naranja, 2 cucharaditas de brandy, 5 cucharaditas de kétchup y mezcla bien. Reserva la salsa rosa.
  3. Para hacer la crema, casca los huevos y viértelos a un cuenco, sazónalos, añade la nata y sal pimentar  mezcla bien. Reserva.
  4.  Untar un molde de pudin  con un poco de aceite y espolvorea con pan rallado (para que no se pegue el pudín). Cubre el fondo del molde de crema y coloca encima la mitad de los espárragos en fila. Cúbrelos con crema y coloca los langostinos pelados, abiertos por la mitad (a lo largo) . Cúbrelos con crema y coloca en fila el resto de los espárragos. Termina de rellenar el molde con la crema e introduce en el horno (al baño María) a 170-180 º C durante 20 minutos. Deja enfriar. Desmolda y retira los extremos. Corta el pudín en porciones, acompaña con la salsa rosa y decora con unas ramitas de cebollino o perejil picado.  26  ª 25   de abril 2012 TENCHI

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