INGREDIENTES:( Para 4 personas)
- 150 g de arroz
- 2 Pera
- 4 Yemas de huevo
- 120g de azúcar
- 4 Cucharadas de azúcar glas
- 20 g de harina de maicena
- ½ L de leche
- 200 ml de nata líquida
- Cáscara de limón
- Harina y huevo batido (para rebozar)
- hojas de menta (para decorar)
ELABORACION:
- Pon a calentar la leche en un cazo. Agrega la cáscara de limón y la mitad del azúcar. Incorpora el arroz y cuécelo a fuego suave durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.
- Pon a calentar la nata en un cazo durante un par de minutos. Introduce en otro cazo las yemas y el resto del azúcar. Bate con la varilla y agrega la maicena, diluida en un poco de leche. Vuelve a batir . Cocina a fuego suave hasta que espese mientras remueves. Añade el arroz y pásalo a una bandeja untada aceite de oliva. Deja que cuaje en el frigorífico durante 5 minutos.
- Pela las peras, pártelas por la mitad, retira las pepitas y ponlas a cocer en un cazo con agua. Agrega el azúcar glas y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Corta en láminas finas.
- Una vez que la crema de arroz haya cuajado córtala en dos rectángulos. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se doren.
Sirve la crema frita de arroz y cubre con la pera. Decora con unas hojas de menta.
28ª 9 de mayo del 2012 – TENCHI