Ingredientes
- 500 g de cuajada de leche de vaca
- 4 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 75 g de nueces caramelizadas o almendra en granillo caramelizada
- 50 g de pistachos pelados
- 300 ml de miel
Preparación
- La víspera, guardar la cuajada en la nevera, pues para esta receta es importante que esté muy fría.
- Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, incorporar el azúcar glas, cucharada a cucharada, y mientras seguir batiendo hasta que queden firmes.
- Picar los pistachos junto con 50 g de las nueces caramelizadas o las almendras . Mezclar con la cuajada
- incorporar con suavidad las claras montadas, mediante movimientos envolventes para que no se bajen.
- Pasar la mezcla a 6 copas y disponer encima de cada una de ellas una nuez caramelizada. Rociar cada copa por encima con 50 ml de miel