PATATAS RELLENAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES(4 RACIONES)

• 4 patatas medianas especiales para cocción
• 16  Langostinos
• 150 g de nata de cocinar
• 1 Tomate maduro
• 50 gr. Queso  parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• Sal ,Pimienta , acetite de oliva
• 1 chorrito de Brandy

ELABORACION:

1.  En primer lugar preparamos las patatas enteras, unos 20 0 25 minutos depende un poco del tamaño
2. Por otro lado, en una sartén con aceite, salteamos las cabezas de los langostinos para que suelten todo su sabor.
3. Las mojamos con brandy y dejamos que reduzca. Retiramos a continuación las cabezas y añadimos el tomate rallado
4. Salpimentamos y retiramos del fuego.
5. Preparamos una mezcla con la reducción de cabezas, la nata, la yema y parmesano rallado.
6. Finalmente, incorporamos los langostinos troceados a la mezcla
7. Cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos, no del todo, con la ayuda de una cuchara.
8. Rellenamos con la mezcla de langostinos y gratinamos en el horno previamente precalentado a 220ºC.