INGREDIENTES : ( 6raciones)
– 400g de spaghetti (o cualquier otra pasta ,al gusto)
– 1 bote de tomate 1 kl triturado
– 3-4 dientes de ajo pelados y picarlas
– 4-5 anchoas en aceite
– 2 cucharadas de alcaparras
– 4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
– aceite de oliva , orégano ,sal
– Queso parmesano rallado
ELABORACION:
- Primero calentamos a fuego medio una sartén amplia y ponemos el aceite, añadimos el ajo picado. Antes de que se dore añadimos el orégano. Removemos unos segundos, para que suelte su aroma.
- A continuación añadimos las anchoas, picadas, con parte de su aceite. Se aplastan con una cuchara de madera, removiendo un minuto al fuego, y se deshacen.
- Ahora echamos el tomate, las aceitunas picadas y las alcaparras. Dejamos cocer unos 20 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando , Añadimos una pizca de azúcar para rectificar la acidez del tomate.
- Probamos el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que poner más, ya que las anchoas y las alcaparras ya son saladas.
- Al mismo tiempo que hacemos la salsa putanesca cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.
- Entonces la colamos, que no quede agua y la agregamos a la sartén de la salsa. Removemos bien, que la pasta se impregne perfectamente con la salsa y lo espolvoreamos con el queso Clase 19 ª -2 Semana de Marzo