INGREDIENTES:(6 0 8 raciones)
- 500 g de pulpa de calabaza
- 1 patata grande
- 2 kg de mejillones de vivero
- ½ l de caldo de verdura o agua
- ½ vaso de vino blanco ,1 hoja de laurel
- 1/2 limón algunas ramitas de cebollino o perejil, sal
ELABORACION:
- Pele la calabaza y la patata corte la pulpa a dados. Póngala en una olla con el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje hervir durante unos 25 minutos, hasta que quede muy tierna y se deshaga.
- Mientras tanto, raspe los mejillones, retire las barbas, límpielos y póngalos en una cazuela con un vaso de agua el vino y el laurel a fuego lento, durante 10 a 15 minutos, hasta que se abran. Retírelos de la cazuela con una espumadera, guarde algunos para la decoración y quite el resto de sus conchas. Filtre el caldo para eliminar todas las impurezas
- Retire la calabaza de la olla, póngala con los mejillones sin concha y 2 cucharadas soperas de zumo de limón en el vaso del robot de cocina, y bátalo todo bien hasta obtener una sopa homogénea.
- Vuelva a calentar la sopa durante unos minutos, a fuego lento, en la olla; sazónela con sal y Adórnela con el cebollino y los mejillones reservados, y sírvala en seguida..
SE PUDE HACER LA MISMA CON BERBERECHOS
2ª RECETA 1ª SEMANA DE OCTUBRE 3013