Mes: noviembre 2013

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TUMBET MALLORQUIN CON POLLO

TUMBET DE POLLO

 

INGREDIENTES:

  • 4 muslos de pollo o filetes de pechuga
  • 2 patatas
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 400 gr. de salsa de tomate( tomate frito casero)
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta. perejil

INGREDIENTES:

  • 4 muslos de pollo o filetes de pechuga
  • 2 patatas
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 400 gr. de salsa de tomate( tomate frito casero)
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta. perejil
ELABORACION:
  1. Lava y corta la berenjena en lonchas, extiéndelas sobre una fuente, sazónalas y deja que reposen 20 minutos para que suelten bien el agua. Haz lo mismo con el calabacín. Cocina las rodajas de calabacín y de berenjena a la plancha por separado. Resérvalas por separado en una fuente con papel
  2. Limpia y corta los pimientos (verdes y rojo) en rectángulos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Retíralos a un plato con papel Reserva.
  3. Pela las patatas, córtalas en lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Sazona y fríelas en otra sartén con aceite y pasarlas a un plato con papel .
  4. Reparte las verduras por capas en 4 fuentes de barro individuales. Reparte por encima la salsa de tomate y cocínalas en el horno a 200º C (con el horno precalentado) durante 6-8 minutos. Reserva las fuentes. Deshuesa los muslos de pollo y quítales la piel y las grasas. Corta los muslos de pollo en tiras, salpimienta y saltéalas a fuego fuerte en una sartén con aceite. Colócalas encima de las hortalizas. Espolvorea con perejil picadito y sirve.
                                                                               7ª CLASE 2 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013 TENCHI
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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

mus choco blanco

 

 

INGREDIENTES:(6 o 8 raciones)

  • 1 Tableta de chocolate blanco Nestle
  • 250 cl de nata para montar
  • 3 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar

 

ELABORACION:

  1. 1.   Fundir el chocolate, troceado, al baño maría o en el microondas. Mezclarlo bien y dejarlo enfriar unos  minutos
  2. 2.   Batir la nata con ayuda de unas varillas eléctricas con la mitad del azucar. Añadir la mitad de la nata al chocolate hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir con cuidado la nata restante.
  3. 3.   Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclar con cuidado  con la lengua ,servir en copas dejar enfriar

      7º CLASE  -2 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013 TENCHI

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TRUFAS DE CHOCOLATE Y MASCAPONE (COCINA PARA NIÑOS)

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INGREDIENTES:(40  bolitas)

  • 24 Bizcochos de soletilla
  • 200 gr. De chocolate negro
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 Tarrina de queso mascapone de 250 gr.
  • 1 Chorrito de licor ( moscatel  o vino dulce)
  • Coco rallado ,fideos , o cacao sin azúcar ,para rebozar(se pueden hacer de una de las tres opciones o de una ,según gustos

ELABORACION:

1.   Pulverizar  los bizcochos con la batidora , hasta conseguir una  harina gorda

2.   Derretir el chocolate al baño Maria ,añadir la harina de los bizcochos junto al queso mascapome, el licor y el café y mezclar hasta conseguir una masa homogénea

3.   Meter la masa en el frigorífico durante mínimo una hora para fácil de manejar

4.   Hacer bolitas con las manos y rebozar al gusto se pueden presentar en papales para trufas y en plato con nata . – TENCHI

 

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EMPANADA TROPICAL (COCINA PARA NIÑOS)

EMPANADA

 

INGREDIENTES:

ELABORACION:

  1. Dejar descongelar el hojaldre, echar harina en la mesa y  extenderlo con un rodillo ,poner papel de horno en la bandeja y poner el hojaldre sobre el papel
  2. Reparte el jamón cocido de forma que se vea por cada lado al menos 1 cm de la masa de hojaldre.
  3. Reparte el queso sobre el jamón cocido.
  4. Es el turno de la piña, escurrimos la piña y la cortarla en trocitos y repartirla encima de queso
  5. Ahora coloca encima la otra lámina de hojaldre. Coge la lámina que está abajo y ve poniendo los bordes por encima de los bordes de la lámina de arriba Mientras haces esto aprieta bien hacia abajo con los dedos para que queden los bordes bien cerrados.
  6. Bate bien el huevo y pincela toda la superficie de la empanada, incluyendo los bordes.
  7. Luego con un cuchillo abre un hueco (una chimenea) en el centro de laempanada  para que salga el vapor por ahí. Pincha con el cuchillo en varias zonas más para que ayude a que el vapor salga más fácilmente.
  8. Después mete en el horno a 200ºC arriba y abajo y deja hasta que se dore bien la empanada, unos 30 minutos. Luego sácala, deja que se enfríe                                                     1ª CLASE .1ª SEMANA NOVIEMBRE 2013 TENCHI
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FLAN DE FERRERO ROCHE

FLA

INGREDIENTES:

ELABORACION:

  1. Triturar los bombones con la batidora
  2. Reservar un poquito de leche y deshacer los sobres de coajada
  3. En un cazo poner a calentar en resto de leche con la leche ideal y el azúcar ,cuando rompa a cocer añadir la cuajada y las bombones triturados ,dejar que vuelva a cocer sin dejar de mover para que no se pegue, pasarlo a una flanera o un molde de pudin (untar de mantequilla si no es de silicona) dejar que cuaje y desmoldar y decorar .      CLASE 6 .1 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013  TENCHI
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ARROZ CON SETAS ALCACHOFAS SETAS O NICALOS

arroz alcofafas

 

INGREDIENTES: (4 raciones)

  • 350g de arroz
  • 1 bote de alcachofas de bote
  • ½ kl  de setas de cardo frescas o congeladas o nicalos
  • 1 litro de caldo de verduras (1 puerro,1 zanahoria.1tomate y una cebolla) y el agua de las alcachofas
  • 1 calabacín mediano(sin pelar)
  • ½ kl de calabaza
  • 1 pimento rojo ( reservar 4 tirar para decorar9
  • 1 vaso de tomate triturado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla median
  • Sal y colorante y salmorreta

ELABORACIÓN

  1. Rehogar la verdura en una cazuela con un poco de aceite y dejar cocer 15 minutos
  2. Trocear el toda la verdura y reservar
  3. En la papelera rehogar el ajo picado y añadirle el arroz ,dar unas vueltas y añadir toda la verdura menos las alcachofas ,añadir el tomate ,rehogar unos minutos y  añadir la salmorreta dar unas vueltas y añadir el caldo (caliente)y el colorante , dejar que rompa a cocer y poner las alcachofas y rectificamos de

SALMORRETA:

1 bolsa de ñoras, 4 dientes de ajo, 4 tomates maduros, un puñado de perejil.

Freír las ñoras en aceite flojo; una vez retiradas, freír los ajos e incorporar todos los ingredientes y triturarlo hasta que se quede una pasta.

Se puede congelar en un  tapper o en cubitera de hielo y sacar cuando se necesite  .                                                                                                                                                                     CLASE 6 ª 1 SEMANA DE NOVIEMBRE 2013 .TENCHI.