Mes: enero 2014

Publicado el

TIRAMISU DE COLA CAO

TIRAMISU

 

INGREDIENTES:(10 raciones)

  • 1 Paquete de bizcochos de soletilla.
  • 750 Cl. Nata de montar
  • 200gr. de azúcar (para la nata)
  • 1/2 tarrina de queso Filadelfia
  • ½ Tarrina de queso  mascarpone
  • ½ l de leche con cola cao y100 gr. azúcar
  • cacao en polvo(valor)

ELABORACIÓN:

  1. Preparar la leche con el cola cao y el azúcar dejarlo enfriar.
  2. Montar la nata con  el queso Filadelfia, y el azúcar, hasta que se monte la nata.
  3. Emborrachar los bizcochos en la leche, sin dejar que se empape demasiado y colocar sobre la  bandeja que se valla a dejar la tarta una capa de bizcochos
  4. Extender una capa de nata y espolvorear el cacao (para  espolvorear el cacao ponerlo en un colador y con unos golpes sobre el borde va cayendo el cacao).
  5. Poner encima otra capa de bizcochos, nata, cacao, repetir  otra capa de nata, total 3 capas, alísalo bien pues la que queda la vista, y espolvorearla con cacao  y con la espátula larga cubrir bien los lados y si se quiere con la manguera adornar la tarta.

9ª -2Semana Enero 2014

Publicado el

Falso bizcocho de morcilla

falso

INGREDIENTES: (raciones)

  • 1 morcilla de Burgos
  • 2 patatas cocidas
  • 25 gr queso rallado
  • 5 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4 lonchas de queso fundente
  • 2 huevos
  • Sal
  • pimienta negra
  • 2 pimientos del piquillo
  • 75ml tomate frito

ELABORACION:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC. Rallamos la patata cocida y pelada por el filtro grueso
  2. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes, a excepción de las lonchas de queso, los pimientos de piquillo y el tomate frito
  3. En moldes de silicona de unos cinco centímetros de diámetro rellenamos nuestra mezcla, presionando bien para que quede compacto. Horneamos 5 minutos a 200ºC.
  4. En un vaso de batidora trituramos los pimientos del piquillo y el tomate frito.
  5. Pintamos la base de nuestro plato. Desmoldamos los falsos bizcochos y los colocamos encima de la salsa. Colocamos la loncha encima de la morcillas, que con el calor se fundirá.                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Clase 13ª – 2 Semana Enero 2013
Publicado el

COOKIS DE CHOCOLATE (JUNIOR)

cookis

INGREDIENTES:

  • 250 g gotas  de chocolate  (mercadona )
  • 400 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 150 g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal (5 g)
  • 1 pellizco de bicarbonato (3 g)
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo (3 g)
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo

ELABORACION:

  1. Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 150º, es importante porque la masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va al horno.
  2. Añadimos en un bol grande un huevo, la leche, la vainilla, el pellizco de sal y el azúcar. Mezclamos todo bien con la batidora,
  3. Derretimos la mantequilla en el micro durante 2 minutos a temperatura media. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré.
  4. Una vez lista la masa introducimos las gotas de chocolate, Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos haciendo pequeñas porciones o bolas que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 5 cm son suficientes).
  5. Horneamos durante 15 minutos a 170 º en la bandeja del medio, arriba y abajo. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en alguno serán 14 minutos en otros 18 hasta que dore
  6. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen y endurezcan.

7ªClase  -1Semama Enero 2014

 

 

Publicado el

VASITO DE CRENA DE NATA Y MASCAPOME

CREMA DE NATA Y MASCAPONE

INGREDIENTES: (8 raciones)

  • 1tarrina de queso mascarpone
  • ½ l de nata de montar
  • 125 gr de azúcar
  • 1 paquete de galletas María ( rulo)
  • 1 vaso de leche(más o menos)

Decorar

  • Chocolate de fondant de postres
  • Granillo de almendra crocante

ELBORACION:

  1. Preparar la base de la galleta con la leche .trocear las galletas y añadirles la leche mezclando, poco a poco ,nos tiene que quedar una masa mandita ,Pasarlo a los vasos
  2. En un bol pomenos la nata con el queso y el azúcar lo mezclamos con la barrilla y con la batidora a pontencia media ,no tiene que llegar a montar tiene que quedar  como un mousse
  3. Repartir en los vasos ,dejar un ratito en la nevera para que coja consistencia
  4. Trocear de chocolate y derretimos a baño María o en el micro hondas ,con un poquito de leche, dejamos que se enfrié un poco y rociamos por encima  de los vasos y echamos las almendras                                                                                                                                                                                                                                                                                 Clase 12ª .1 Semana Enero 2014
Publicado el

SOPA DE CABAZA Y ALBONDIGA

sopa de calabaza y albondigas

INGREDIENTES:(8 raciones)

  • 1 ½  L de caldo de verdura
  • 1kl de calabaza (partida en dados)
  • 2 patatas medianas (partidas en dados)
  • 4 puerros
  • 1 vaso de vino de tomate frito (al poder ser casero)
  • Aceite y sal
  • 2 huevos cocidos( rallados para decorar la sopa)

ALBONDIGAS:

  • 250gr de carne picada
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 1 diente de ajo y perejil. picado
  • Un poco de leche

ELABORACION:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la albóndigas y hacer bolitas pequeñas pasarlas por harina ,freírlas y reservarlas
  2. Picar en puerro y rehogarlo en una cazuela ,hasta que coja color sin que se queme ,añadir el tomate y dar una vueltas
  3. Añadir la calabaza y la patata rehogar y echar el caldo ,déjalo de cueza unos 10 minutos y añadir las albóndigas ,dejar cocer otros 10 minutos y servir con el huevo rallado por encima

clase 12ª – 1ª Semana Enero 2014

Publicado el

PAL MERITAS DE JAMÓN, QUESO (junior)

PALMERAS DE JAMON

 

INGREDIENTES:

  • 1Paquete de hojaldre
  • ¼ de jamón de york o serrano
  • 12 lonchas de queso de sándwiches
  • 1 Huevo batido (para pintar el hojaldre)

ELABORACION:

1. Extender la masa un poco con un rodillo

2. Hacer capas encima de la masa, 1º queso y por último el jamón

3. Enrollar la masa desde cada uno de los extremos, hasta el centro (hasta que se una el centro de la masa) presionar para unir bien

4. Cortar en rebanadas de 1cm. de grosor

5. Pintar con el huevo batido y colocarlas en una bandeja de horno, durante 20 minutos 180 º hasta que estén doradas.

     Clase 7ª -1 Semana  Enero 2014