EMPANADA DE BACALAO PASA Y PIÑONES

 

INDREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre , o masa de empanada
• 500 g de bacalao desalado
• 60 g de pasas
• 60 g de piñones
• 1 bote de Tomate Frito casero
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 poco de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACION:

1. Calentar el horno a 200ºC.
2. Poner las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten mientras se hace el sofrito.
3. Rehogar en un poco de aceite, a fuego lento, la cebolla picada con el pimiento verde hasta que empiece a dorarse.
4. Agregar un poco de tomillo y el bacalao desmenuzado, los piñones y las pasas.
5. Rehogarlo unos minutos y verter la salsa de tomate.
6. Rectificar el sazonado y lo dejaremos que escurra bien en un colador (reservar el aceite sobrante)
7. Extender una masa de empanada y repartir  el relleno.
8. Tapamos y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el aceite reservado  si es masa de empanada y con un huevo batido si es hojaldre
9. Hacemos  un agujero de un cm. en el centro, para permitir la salida de vapor.
   Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
   Dejarla enfriar o servirla tibia.                                                                                                                                                                                                                                                                     CLASE 21ª -1 SEMANA ABRIL 2014