INGREDIENTES:
- 1 Placa de bizcocho
- 2 cebollas
- 300 g de lacón ahumado
- 200 g de queso cremoso(tipo filadenfia)
SALSA DE QUESO
- 1 vaso de nata de cocinar
- ½ Vaso de vino blanco
- 150 gr de queso azul
- Aceite, sal
ELABORACION;.
- Lo primero elaborar el bizcocho y resevar
- Cortar las cebollas en juliana fina y pochar a fuego medio añadir el lacon y saltea
- Estender el bizcocho y Untar el bizcocho con el queso
- Repartir sobre el queso la cebolla pochada, el lacón troceado volver a enrollar dándole forma de brazo gitano ,trocear en porciones
- Poner en un Cazo el vino y el queso dejar desacer ,echar la nata y dejar reducir y Servir poniendo un poquito de salsa al lado, puede ser caliente o fria opcional
PLACA DE BIZCOCHO
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 30 ml de agua
ELABORACION:
1. En primer lugar, separar las claras de las yemas, batir las claras con la mitad del azúcar hasta que quede a punto de nieve y reservar
2. A continuación montar las yemas con la otra mitad del azúcar y iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que está templada, poco a poco sin dejar de batir ,hasta que doble y blanquee
3. Mezclaremos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla añadiremos la harina con suavidad mezclando con la lengua
4. Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado. Coger una manga pastelera con boquilla lisa y echar la crema dentro.
Sobre el papel con la manga iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior de la bandeja el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.
5. Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.
Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel. Dejaremos enfriar el bizcocho antes de utilizarlo.
* en caso de que sea para enrollar, una vez retirado de la placa, enrollarlo sobre sí mismo quitando el papel con cuidado, dejarlo enfriar con esa forma y desenrollarlo para rellenar ( mantendré la forma ).
Clsase 18 -2 Semana Marzo 2014
