INGREDIENTES:(6 RACIONES)
- 600 gr. de melón
- 800gr de jamón fresco(paletilla)
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1/2 vaso de caldo de ave
- 1 cucharada de vinagre
- ½ vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hojas de canónigo
Elaboración
- Parte el melón por la mitad, quítale las pepitas y saca unas bolitas con la ayuda de un saca bolas. Resérvalas en un bol. Saca el resto de la carne de melón, colócala en un vaso batidor y tritura. Reserva.
- Pela y lamina los dientes de ajo y pomelos a dorar en una olla con un buen chorro de aceite. Corta el jamón en dados, salpimienta y añádelos. Deja que dore añadir el vino y dejar cocinar(unos 15 minutos en olla). Una vez hecho, retira y reserva el jamón en una fuente
- Corta el puerro en rodajas y el pimiento rojo en juliana ancha. Añade todo a la olla. Sazona y saltea el conjunto. Una vez pochados, agrega un chorrito de vinagre, la salsa de tomate, el caldo de ave y el zumo del melón. Cocina a fuego moderado para que reduzca.
- Cuando la salsa esté a punto, incorpora el jamón y cocina otros 3-4 minutos.
- Saltea las bolitas de melón a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite.
- Sirve el guiso de jamón, acompaña con las bolitas de melón y con una hojitas de canónigos.
CLASE 22ª 2 SEMANA -ABRIL 2014