Mes: noviembre 2014

 

 

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• ¼ de cebolla cortadita
• ½ diente de ajo picado
• 2 zanahorias cortadas en dados
• ½ pimiento verde cortadito
• ¼ de pimiento rojo cortadito
• una patata mediana
• 4 cucharadas soperas de maíz
• 1 latita de atún (opcional)
• Queso rallado al gusto (opcional)
• Aceite virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACION:

 

1. Lavar bien todas las hortalizas y cortarlas.
2. Lavar bien la piel de los calabacines, cortarle las puntas y cortarlos a la mitad longitudinalmente y transversalmente, (ver imagen).
3. Con un sacabolas o una cuchara pequeña retiramos la pulpa del calabacín.
4. Colocar todos los calabacines sin pulpa en un plato, taparlos con papel de film y realizar unas pequeñas incisiones en el plástico, poner en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Si no disponéis de microondas, escaldarlos 5 minutos en agua hirviendo.
5. Retirar con cuidado el film y reservar o escurrir del escaldado y reservar.
6. En un sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla junto con el ajo a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla este pochada (semitransparente).
7. Agregar los pimientos y por último la zanahoria, rehogar 8 minutos o hasta que las verduras estén más blanditas, pero con un toque crujiente (al dente).
8. Cocinar una patata con piel 5 minutos en el microondas o cocida y agregarla a la sartén sin piel y en daditos para acabar de dorarla.
9. En el último momento agregar el maíz, el atún y el queso (estos dos último opcionalmente).
10. Rellenar las barquitas de calabacín con las verduras y decorar con una “vela” hecha con zanahoria y pinchada con un palillo.

 

 

9ª clase-4 semana noviembre 2014

 

 

INGREDIENTES:( 4 tartar)

 

• 6 Lonchas de salmón  o los recortes
• 2Tomate en rodajas
• 2 Huevo cocido
• Perejil picado ,zumo de ½ limón ,4 pepinillos picados
• 1 Cebolla tierna picada muy finita
• 1 Frasco  de Caviar negro

 

ELABORACIÓN:

 

1. Picar el salmón  y mezclarlo con la cebolla, los pepinos la yema de huevo cocido y el zumo de limón una vez bien mezclado ponerlo en un molde
2. Rallar muy fina la clara del huevo y mezclar con el caviar y el perejil, mézclalo y ponerlo encima del salmo quitar el monde y poner las rodajas de tomate alrededor, decorar el plato y rociar un poquito de aceite de oliva por encima. Se acompaña con pan tostado para comerlo como si fuera un pateé.

 

CLASE 9ª .4 SEMANA NOVIEMBRE 2014

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 2 kl. de salmón en un trozo limpio con la piel y sin espinas
• 1kl  sal gorda  para el marinado
• ½ kl sal gorda para la base del marinado
• 300 gr. de azúcar
• 2 cucharas de pimentón  dulce
• Ralladura de un limón (solo amarillo)

 

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol
2. Poner en  una bandeja de horno sal gorda y sobre la sal poner el salmón  con la piel sobre la sal y por encima echar la mezcla de la sal. Dejarlo unas 20 o 24  horas  un salmón  (si es del centro 24 y si es de la cola 20),
3. Pasado  el tiempo quitar la sal  la sal bajo el grifo  secarlo con papel de cocina y untarlo con aceite de girasol, envolverlo en papel Fil. y listo para comerlo  en canapés, ensalada, corpacho, como guste.

clase 9ª -4 semana noviembre 2014

 

 

 

INGREDIENTES (1 persona):

• 50 g. arroz cocido
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 lonchas de queso
• 1 aceitunas negras sin hueso
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Mezclar el arroz cocido con un poco de tomate frito  en un bol
2. Cortar de la loncha de queso 2 pequeños círculos para la nariz y las orejas. Reservarlos.
3. Enrollar el resto del queso como si fuera una almohada y colocar en el plato.
4. Hacer una bola grande de arroz para la cabeza y dos pequeñas para las orejas, colocándolas sobre la almohada de queso que tenemos en el plato. (1 sacabolas dehelado grande y 1 pequeño, 1 bol mediano con agua para remojar los sacabolas)
5. Extender un poco más de arroz como si fuera el cuerpo y el brazo del osito.
6. Colocar un círculo de queso entero en la nariz y dos medios círculos en cada oreja.
7. La nariz y los ojos los terminamos con un triángulo y dos pequeños trocitos de aceitunas negras.
8. Para el edredón de tortilla: Cascar el huevo y batirlos . Echar un poco de sal y hacer una fina tortilla francesa en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
9. Extender el edredón de tortilla sobre el cuerpo del osito, dejándole el brazo de arroz sin cubrir                                                                                                                                                         clase 8ª -3 semana noviembre 2014