SALMON MARINADO

SALMON MARINADO

 

INGREDIENTES:

  • 2 kl. de salmón en un trozo limpio con la piel y sin espinas
  • 1kl  sal gorda  para el marinado
  • ½ kl sal gorda para la base del marinado
  • 300 gr. de azúcar
  • 2 cucharas de pimentón  dulce
  • Ralladura de un limón (solo amarillo)

 

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol
  2. Poner en  una bandeja de horno sal gorda y sobre la sal poner el salmón  con la piel sobre la sal y por encima echar la mezcla de la sal. Dejarlo unas 20 o 24  horas  un salmón  (si es del centro 24 y si es de la cola 20),
  3. Pasado  el tiempo quitar la sal  la sal bajo el grifo  secarlo con papel de cocina y untarlo con aceite de girasol, envolverlo en papel Fil. y listo para comerlo  en canapés, ensalada, corpacho, como guste.

clase 9ª -4 semana noviembre 2014